Кровяная колбаса из альбумина пищевого(сухой крови)

• Для кровяной колбасы используется сухая кровь.  

• Понадобится грудинка или пузанина для жирности.  

• Срезаем шкурку и нарезаем мясо кусочками.  

• Добавляем 10 грамм поваренной и 10 грамм нитритной соли.  

• Используем сухой лук, кориандр, мускатный орех и черный перец.  

• Добавляем 20 грамм свежего чеснока и 80 грамм сухой крови.  

• Смешиваем мясо с солью и специями.  

• Оставляем на несколько часов для засолки.  

• Вливаем теплую воду в сухой порошок и взбиваем венчиком.  

• Перемешиваем до консистенции суфле.  

• Добавляем еще 100 мл воды, если смесь слишком сухая.  

• Замачиваем и промываем свиные кишки.  

• Пропускаем смесь через электрическую мясорубку.  

• Набиваем кишки и завязываем концы.  

• Варим колбасу в духовке при 85 градусах.  

• Проверяем готовность термометром, колбаса должна быть 70 градусов внутри.  

• Охлаждаем и вакуумируем ненужные колбаски.  

• Колбаски можно хранить в морозильнике и холодильнике.  

• Подписывайтесь на канал и ставьте лайки.