Мясо ВЕРЕВОЧКОЙ в кисло-сладком соусе – Рецепт свинины с ароматом рыбы 鱼香肉丝 | Китайская кухня Тягубя

• Сергей представляет себя и объясняет, что будет использовать для блюда.  

• Ингредиенты: 500 г нежирной свинины, зеленый болгарский перец, морковь, лук-порей, имбирь, чеснок, китайский древесный гриб муар, куриное яйцо, картофельный крахмал.  

• Древесные грибы заливаются горячей водой и оставляются на несколько минут.  

• Чеснок мелко нарезается, имбирь нарезается соломкой, лук-порей разрезается вдоль и нарезается соломкой.  

• Морковь нарезается пластинками и соломкой, болгарский перец также нарезается соломкой.  

• Древесные грибы увеличиваются в размере, их разделяют на части и нарезают соломкой.  

• Мясо нарезается тонкими пластинками и соломкой.  

• Если мясо парное, его можно подморозить для удобства нарезки.  

• Мясо промывается холодной водой, отжимается, добавляется белок куриного яйца, соль, картофельный крахмал и растительное масло.  

• Все тщательно перемешивается.  

• Лук-порей, имбирь и чеснок обжариваются в растительном масле, добавляется сахар, темный и белый рисовый уксус, соевый соус, картофельный крахмал, куриный бульон и кунжутное масло.  

• Все тщательно перемешивается.  

• Мясо обжаривается в растительном масле до побеления, затем добавляются овощи и грибы, и все обжаривается еще минуту.  

• Мясо с овощами перекладывается в сито для удаления лишнего масла.  

• Лук, имбирь и чеснок слегка обжариваются, затем добавляется мясо с овощами и соус, все перемешивается и обжаривается еще минуту.  

• Наточите нож для качественной нарезки.  

• Добавляйте растительное масло при мариновании мяса для предотвращения склеивания крахмала.  

• Не повышайте температуру масла выше 110 градусов для предотвращения склеивания мяса.  

• Используйте чили перец в виде хлопьев или томатную пасту для красного оттенка соуса.  

• Подписывайтесь на канал для новых рецептов.