Шоколадный шифоновый бисквит - самая удачная рецептура.
Бисквит высокий, ровный, без разрывов и трещин.
Пышный, мягкий, воздушный, с насыщенным шоколадным вкусом и ароматом.
Влажный, сочный, хорошо держит форму, почти не крошится.
Используется для тортов с различными начинками и кремами.
Для бисквита диаметром 18 см: 4 яйца, 150 г сахара, 80 г молока, 50 г растительного масла, 120 г муки, 7 г разрыхлителя, ванилин, 25 г локализованного какао.
Взбиваем яйца с ванилином до легкой пены, затем добавляем сахар и взбиваем до посветления и увеличения объема.
Смешиваем муку с локализованным какао и разрыхлителем.
Вводим молоко и растительное масло тонкой струйкой, перемешиваем.
Вводим сухие ингредиенты в два приема, просеивая муку через сито.
Перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу-вверх.
Переливаем тесто в кондитерское кольцо, застеленное фольгой, и выпекаем при 160 градусах около 60 минут.
Остужаем бисквит на решетке, убираем фольгу и вырезаем из формы.
Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 8 часов.
Бисквит легко режется на коржи, не крошится, имеет красивый шоколадный цвет и мелкопористую текстуру.
Хорошо держит форму, влажный и не требует большого количества пропитки.
Подписывайтесь на канал и до новых вкусных встреч.