Северные архангельские пряники "Козули". Часть 1. Готовим тесто и печем. Мастер класс

• Козули - трудоемкий процесс, требующий терпения и навыков.  

• Традиция изготовления пряников к Рождеству сохранилась в Архангельске до XX века.  

• Козули происходят от древних печений, названных по имени серого козлика.  

• Металлические формы использовались для выпечки архангельских козуль.  

• Каущицы передавали формы по наследству.  

• Современные формы можно купить или сделать из металла или пластмассы.  

• Тесто состоит из ржаной и пшеничной муки, сахара, соли, соды, маргарина и яиц.  

• Пряности придают тесту правильный вкус и сохраняют его.  

• Пережигание сахара - важная фаза, влияющая на вкус и консистенцию теста.  

• Тесто должно быть пластичным для лепки катаных козуль.  

• Тесто вымешивается и выстаивается на холоде.  

• Тесто заворачивается в полиэтиленовый пакет и убирается в морозильник.  

• Тесто раскатывается в жгутики, которые затем формируются в фигурки.  

• Жгутики раскатываются легкими касаниями, чтобы они были одинаковой толщины.  

• Фигурки украшаются складочками и шариками для создания выразительных деталей.  

• Козули - архаический вид пряников, сохранивший древние приемы выпечки.  

• Пряники используются для украшения новогодней елки и как подарок.  

• Тесто для козуль хранится в полиэтиленовом пакете и подходит для катаных и силуэтных пряников.  

• Формы для вырезания силуэтов делаются из металла или консервных банок.  

• Силуэты используются для вырезания пряников, которые затем расписываются глазурью.  

• Пожелания успехов в изготовлении козуль, которые украсят застолье и порадуют детей.