Эксперимент! Тушенка из Говядины с Агар-Агаром в Автоклаве

• Приготовление тушенки в автоклаве с использованием агар-агара.  

• Использование обычного агар-агара из магазина.  

• Промывка и нарезка говядины на порционные куски.  

• Добавление соли и агар-агара в мясо.  

• Перемешивание и настаивание мяса.  

• Добавление специй в банки и набивка мяса.  

• Загрузка банок в автоклав и стерилизация при 120 градусах в течение 40 минут.  

• Добавление лимонной кислоты для предотвращения налета.  

• Накачивание давления и поддержание температуры.  

• Тушенка не полностью желировалась при комнатной температуре.  

• В холодильнике изменения были незначительными.  

• Решение приготовить вторую партию с более сильным агар-агаром.  

• Использование агар-агара с силой геля 900.  

• Увеличение количества агар-агара до 1.5 грамм на килограмм.  

• Тушенка осталась жидкой, несмотря на увеличение количества агар-агара.  

• Разделение мяса на две части с разным агар-агаром.  

• Добавление соли и агар-агара в каждую часть.  

• Стерилизация при 120 градусах в течение 40 минут.  

• Тушенка с профессиональным агар-агаром полностью желировалась.  

• Тушенка с обычным агар-агаром выглядела более презентабельно.  

• Проба на вкус: тушенка с профессиональным агар-агаром имела рыхлую консистенцию и кисловатый вкус.  

• Автор предпочитает тушенку с профессиональным агар-агаром, но признает, что первая партия также была интересной.  

• Призыв подписаться на каналы для получения новых рецептов.