Как приготовить суповую курицу в духовке. Секрет Николая Атласова.

• Николай, известный повар из Якутии, готовит курицу.  

• Используется местная курица от Якутского комбината.  

• Николай убирает лишний жир и обсуждает особенности местной курицы.  

• Николай объясняет, что для увеличения мяса используются добавки.  

• Курица замачивается в рассоле с солью на 12 часов.  

• Основная задача - сделать мясо мягким и сочным при низких температурах.  

• Курица вынимается из рассола и натирается сливочным маслом.  

• Обсуждается качество местного сливочного масла.  

• Курица обмазывается сливочным маслом и запекается в духовке.  

• Николай представляет сыр холуми, сделанный в Якутии.  

• Сыр имеет жирность до 20% и подходит для диетического питания.  

• Сыр жарится и сравнивается с магазинными аналогами.  

• Внутри курицы будет начинка из сыра и риса с овощами.  

• Курица готовится два часа при температуре 90 градусов.  

• Николай показывает готовую курицу и делится секретами приготовления.  

• Мясо отдыхает 45-60 минут, чтобы соки впитались.  

• Мясо готовится на низких температурах, что делает его сочным.  

• Секрет в том, что сначала мясо готовится на низкой температуре, а затем подрумянивается.  

• Мясо готовится 12 часов с солью 60 грамм на килограмм.  

• Начинка уже готова, поэтому мясо нужно только подогреть.  

• Видео содержит платные материалы, ссылка на просмотр в описании.  

• Мясо выдерживается на низких температурах для сочности.  

• Мясо обжаривается с сахаром для придания коричневого оттенка.  

• Использование масла и сахара для обжарки.  

• Печь придает мясу аромат дыма и душистость.  

• Профессиональные печи могут не передавать весь аромат.  

• Использование жидкого дыма для имитации аромата.  

• Важно контролировать температуру в печи вручную.  

• Современные печи позволяют задавать температуру, но требуют постоянного контроля.  

• Мясо должно быть готово, но не пересушено.  

• Мясо получается сочным и ароматным.  

• Метод подходит для различных видов мяса, включая диких уток и тетеревов.  

• Температура и рассол играют ключевую роль в приготовлении.  

• Обсуждение профессиональной разделки курицы.  

• Упоминание о том, что курица была из Якутского комбината хлебокомбината.  

• Обсуждение использования курицы для супов и других блюд.  

• Начало приготовления курицы.  

• Обсуждение сочности и жесткости мяса.  

• Упоминание о шашлыках и других блюдах из курицы.  

• Обсуждение якутских лепешек и их диетических свойств.  

• Процесс приготовления хлеба в печке.  

• Упоминание о высокой себестоимости хлеба.  

• Подведение итогов и обсуждение уроков, полученных от Николая.  

• Упоминание о секретах приготовления суповой курицы.  

• Обсуждение процесса приготовления и использования духовки.  

• Упоминание о деревенском хлебе и его вкусе.  

• Планы на будущие визиты и благодарность Николаю.  

• Прощание и пожелания счастья.