АЙСИНГ Рецепт/Белковая Глазурь для Пряников/Консистенции /Пайпинг/Обьемная Заливка /Рецепт на живом сыром белке/

Введение и пропорции

Автор делится рецептом глазури для пряников.

Пропорции: 60 грамм белка на 30 грамм сахарной пудры для ярких цветов.

Для светлых оттенков и контуров: 60 грамм белка на 25 грамм сахарной пудры.

Перемешивание пудры с белком в планетарном миксере.

Использование мелкодисперсной сахарной пудры для лучшего результата.

Добавление глюкозного сиропа для предотвращения кристаллизации сахара.

Хранение глазури в контейнере или морозилке.

Использование пластиковых контейнеров и ложек с длинными ручками.

Описание десяти консистенций глазури.

Пайпинг: густая консистенция для объемных деталей.

Объемные заливки: консистенции для работы с персонажами.

База: используется для контуров.

Пайпинг: держит форму, но плавится при вибрации.

Объемная заливка: разравнивается легче, чем пайпинг.

Консистенции 4-5 используются для заливки тыкв и книжек.

Призыв к подписке и комментариям.