История русской еды. Откуда что пришло - Часть 1

• Русская печь - главный инструмент русской кухни.  

• Появилась в XVI-XVII веках, была дорогой и сложной.  

• Печь без трубы была дешевле и проще в использовании.  

• Удобный стол-шесток для готовки.  

• Большая камера для приготовления пищи.  

• Печь долго сохраняла тепло, что делало блюда оригинальными.  

• Печь была сушилкой и теплой лежанкой.  

• Русская печь исчезла в XX веке, уничтожив многие оригинальные блюда.  

• Современное поколение должно вернуть качества русской печи.  

• Национальная кухня не является застывшей.  

• Продукты и блюда путешествуют и адаптируются.  

• Климатические условия, ландшафт, религия и политика влияют на выбор продуктов.  

• Контакты с Византией в конце первого - начале второго тысячелетия.  

• Капуста и репа стали популярными на Руси.  

• Византия принесла уксус, корицу, гвоздику и перец.  

• Хлеб на кислой закваске стал символом православия.  

• Кислые продукты - особенность русской кухни.  

• Щи, квас и кисели - популярные блюда.  

• Гречка пришла от православных греков.  

• Немецкие и скандинавские традиции также повлияли на кухню.  

• Перловка и другие продукты из Ганзы.  

• Набеги татар и покорение Сибири.  

• Лапша, засахаренные фрукты, чай и пельмени.  

• Новые сорта мяса и рыбы.  

• Рыба и икра осетровых.  

• Виноград и венгерские вина.  

• Русские цари имели свои виноградники в Венгрии.  

• Петр I обратил внимание на северные продукты.  

• Китовое и моржовое мясо, треска и навага.  

• Проблемы с качеством коровьего масла.  

• Масло готовилось по тюркской технологии.  

• Петр I ввел масло из квашенных сливок.  

• В XIX веке Россия освоила производство масла парижского и  

• Современная кухня не могла бы сложиться без современного сливочного масла.  

• Петр I завез в Россию подсолнух, который стал национальным обычаем и источником подсолнечного масла.  

• В XVIII веке в России прижились артишоки, спаржа, сельдерей и другие зеленые приправы.  

• Русские булочки и сыр пришли из Голландии.  

• В XV-XVI веках куриные яйца были мелкими, и их не ели из-за прагматизма.  

• В XVII веке в Европе занялись селекцией кур, что привело к появлению новых пород.  

• В начале XVIII века в Россию завезли устриц, которые стали деликатесом.  

• В России распространились немецкие элементы кухни, такие как бутерброды и овсяный суп.  

• В XVIII веке Франция стала законодателем мод в кулинарии, что повлияло на русскую кухню.  

• Французская кухня оказала сильное влияние на русскую кухню, включая соусы и сложные блюда.  

• Русская кухня уступала французской в рецептуре, но имела свои уникальные блюда.  

• После победы над Наполеоном и вхождения русских войск в Париж, французская кухня вновь стала популярной.  

• Мадам Клико, вдова, ставшая успешной в производстве шампанского, покорила Россию.  

• В 1814 году после падения Парижа, шампанское стало популярным в России.  

• Заграничный поход русской армии способствовал распространению моды на шампанское.  

• В первой трети XIX века французская кухня столкнулась с волной славянофильства.  

• Русская кухня обогатилась благодаря взаимодействию с европейской кухней.  

• В XX веке русская кухня стала многослойной и разнообразной, включая кухню зажиточных, крестьянскую и старообрядческую.