Карамельный медовик Секреты приготовления от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК

• Приветствие и представление.  

• Обсуждение рецепта медовика от Лены Срамковой.  

• Решение попробовать новый рецепт.  

• Взвешивание сахара 110 г.  

• Взвешивание меда 100 г.  

• Взвешивание яиц 2 шт.  

• Взвешивание сливочного масла 110 г.  

• Взвешивание муки 300 г.  

• Расплавление сахара в карамель.  

• Добавление меда и сливочного масла.  

• Добавление разрыхлителя 8-10 г.  

• Добавление муки и перемешивание.  

• Добавление яиц по одному.  

• Заваривание теста.  

• Остывание теста.  

• Разделение теста на 8 коржей.  

• Раскатка коржей.  

• Выпекание коржей при 210 градусах 7 минут.  

• Использование обрезков для крошки.  

• Подготовка ингредиентов для крема.  

• Завершение приготовления медовика.  

• Для крема используется 500 граммов сметаны и 200 граммов взбитых сливок.  

• Тесто можно заморозить или положить в холодильник на ночь.  

• Тесто прокалывается вилкой для предотвращения пузырей.  

• В крем добавляется сахарная пудра и ваниль.  

• Можно добавить протертые грецкие орехи.  

• Автор показывает готовые коржи и рассказывает о других пирожных.  

• Для крема используется жирная сметана 30% жирности.  

• Автор добавляет 1 кг сметаны и 200 г сгущенки.  

• Крем получается не слишком сладким и не слишком жирным.  

• Коржи получаются карамельными и вкусными.  

• Автор добавляет ром в крем.  

• Крем можно заменить на масляный, но он не пропитает коржи.  

• Торт обмазывается кремом и обсыпается крошкой из обрезков.  

• Торт оставляется в холодильнике для пропитки.  

• Автор делится технологией приготовления и просит зрителей оставить комментарии.  

• Автор показывает готовый торт и делится впечатлениями.  

• Торт получается красивым и вкусным.  

• Автор предлагает зрителям попробовать приготовить этот медовик.