Как вкусно замариновать куриную грудку для шашлыка: секретами приготовления маринада делится шеф-повар Григорий Мосин

• Куриная грудка может быть пересушена, особенно для шашлыка.  

• Для идеального шашлыка из куриной грудки понадобятся: соль, сахар, душистый перец, лавровый лист, паприка, кориандр, сушеный чеснок, соевый соус и вода.  

• Используются душистый и черный перец, сахар.  

• Сахар усиливает вкус, как и соль, и помогает нейтрализовать кислоту томатной пасты.  

• Добавляются кориандр, сушеный чеснок, сладкая паприка и лавровый лист.  

• Маринад настаивается и пропитывается специями.  

• Можно добавить уксус или лимонный сок.  

• Для ослимилы можно использовать томатный сок.  

• Копченая паприка придает легкий аромат.  

• Снимается кожа с курицы, чтобы избежать подгорания.  

• Используется грудка на кости для экономии.  

• Каркас от куриной грудки замораживается для будущего использования.  

• Куриная грудка нарезается крупными кусочками.  

• Из одной грудки получается два шампура шашлыка.  

• Грудка выкладывается в глубокую тарелку и заливается маринадом.  

• Маринуется 12 часов для лучшего впитывания влаги и вкуса.