Онлайн курс обучения «Повар мангальщик, шашлычник» - 5 секретов грамотного приготовления шашлыка

• Очистите филе от пленок и прожилок, нарежьте на кусочки высотой и шириной 2-3 см, длиной 4-5 см.  

• Используйте маринад с луком, солью и растительным маслом для рыбы и охлажденного мяса.  

• Для баранины добавьте кориандр и зиру, для телятины - чили, для курицы и свинины - паприку.  

• Используйте кисломолочные продукты (кефир, сметану, сливки) для маринования жесткого мяса.  

• Используйте угловые шампуры из толстой стали толщиной 2 мм, предварительно нагретые над углями и смазанные маслом.  

• Располагайте шампуры с мясом и овощами над углями, когда костер успокоился.  

• Расстояние между мясом и углями должно быть 10-15 см.  

• Регулярно переворачивайте шампуры и один раз передвиньте кусочки вдоль спицы.  

• Готовность шашлыка проверяйте по светлому соку, выделяемому при проколе шампуром.