Что ели в 90-х: Рецепты блюд из девяностых, первый фастфуд и рестораны иностранной кухни / История еды / МИНАЕВ | Минаев Live | Дзен

• 90-е годы стали временем больших гастрономических открытий в России.  

• Россия пробует блюда, о которых раньше только читала или видела в кино.  

• Время контрастов: от бульонного кубика до устриц, и противостояние импорта и русской кулинарной традиции.  

• В 90-е годы в России появляется образ дяди Бена, известного по рекламе соусов и продуктов.  

• 31 января 1990 года в Москве открывается первый ресторан Макдональдс.  

• Макдональдс становится символом западного фастфуда, особенно картошка фри.  

• В Россию начинают ввозить замороженную курицу из Америки.  

• Куриные окорочка становятся популярным продуктом, их готовят и продают в палатках.  

• Открываются первые Ростикс и Пицца Хат, адаптированные под российский рынок.  

• В Макдональдсе поразили чистота и внимание к деталям, особенно туалеты.  

• Аркадий Новиков, работавший в кафе, рассказывает о своем опыте в Макдональдсе.  

• Новиков не был принят на работу в Макдональдс, но создал свой ресторан "Сирена".  

• В 90-е годы в Москве появляется множество точек с шаурмой.  

• Открывается ресторан "Планета Голливуд" с голливудскими декорациями и реквизит.  

• Ресторан "Сирена" Аркадия Новикова становится символом российской ресторанной индустрии.  

• Новиков приглашает итальянского шефа для создания ресторана "Сирена".  

• Ресторан работает до сих пор и привлекает известных гостей.  

• Новиков создает рыбный ресторан "Вселенная", вдохновленный европейскими ресторанами.  

• Интерьер ресторана практически не менялся за последние 10 лет.  

• Мебель, включая стулья и скатерти, осталась с 1990-х годов.  

• Посуда, особенно с узорами, стала редкостью и требует реставрации.  

• В меню ресторана с 1990-х годов остаются хиты, такие как фаршированный карп и уха.  

• Рыба используется дорогая и качественная, без секретов приготовления.  

• Устрицы и тюрбо появились в меню благодаря Аркадию Анатольевичу.  

• Обучение поваров проходило методом проб и ошибок, с использованием ресторанных книг.  

• В Москву приезжали шеф-повара из Италии и Франции, что способствовало развитию кулинарии.  

• Аркадий Анатольевич привнес простоту приготовления блюд, ценимую в Италии.  

• Ресторан "Сирена" стал первым в Москве с винным шкафом и охладительной системой.  

• Культура вина в России развивалась благодаря этому ресторану.  

• Меню и интерьер ресторана вдохновляли других рестораторов, что способствовало развитию индустрии.  

• Ресторан был популярен, и гости выстраивались в очередь.  

• Интерьер и кухня оставались неизменными 30 лет.  

• Ресторан адаптировался к модным тенденциям, чтобы не потерять гостей.  

• В ресторане встречаются гости разных поколений.  

• Многие пары отмечают здесь свои юбилеи.  

• Ресторан стал символом для многих гостей.  

• Ресторан был доступен для всех москвичей.  

• Студенты колледжа также питались здесь.  

• Многие выпускники колледжа стали постоянными гостями.  

• Рецепты блюд менялись со временем.  

• В 2000-х годах появились новые блюда и соусы.  

• Сейчас акцент делается на чистые вкусы блюд.  

• Пицца стала популярной благодаря Михаилу Горбачеву.  

• В России появились пиццерии, такие как "Пицца Хат".  

• Пицца стала частью домашней кухни и школьных столовых.  

• Бульонные кубики и лапша быстрого приготовления изменили процесс готовки.  

• Майонез стал основой домашней кухни.  

• Появились новые блюда, такие как салат с крабовыми палочками и мясо по-французски.  

• В 90-е годы появилось изобилие продуктов.  

• Кетчуп стал популярным соусом.  

• Новые вкусы находили даже в привычных продуктах, таких как плавленный сырок.  

• В Москве открывается французский ресторан "Максим" Пьера Кардена.  

• Шеф-повар сочетает блюда французской кухни с московскими реалиями.  

• В меню: салат с утиной печенью, шарлотка из лангустинов, абрикосовый сорбет и черешня фламбе.  

• В журнале "Витрина" упоминается продажа вина "Шато Петрюс" за 5000 долларов.  

• В ресторане "Ностальжи" продавались дорогие вина, включая "Лафит Ротшильд" 1912 года.  

• Вспоминается история о покупке вина "Шиваль Блан" 1918 года за 8000 долларов.  

• В 1994 году на Чистых прудах открывается ресторан "Ностальжи" для состоятельных людей.  

• В меню: осетрина по-монастырски, фуа-гра, французские вина.  

• В ресторане появляется сомелье, и вводится запрет на использование радиотелефонов.  

• Ресторан "Ностальжи" быстро стал популярным благодаря атмосфере праздника и джазу.  

• Вспоминается Татьяна Федоровна Шаляпина, посетившая ресторан.  

• В 1998 году ресторан столкнулся с кризисом, но продолжал развиваться.  

• В 90-е годы французская кухня стала популярной в Москве.  

• Рестораторы начали возить французское вино и приглашать французских шеф-поваров.  

• Вспоминается визит к Алану Дютере, который стал звездой французской кухни.  

• В ресторане "Ностальжи" продавались дорогие вина, включая "Марго 1900".  

• Вспоминается, как на Новый год 2000 года вино "Марго 1900" было продано по 75 грамм на человека.  

• Вводятся простые блюда, такие как жареный черный хлеб с чесноком.  

• Ресторан "Ностальжи" и "Сирена" воспринимались как праздник.  

• Мишлен оценивает рестораны по кухне, вину, сервису и атмосфере.  

• Постсоветскому человеку важна была атмосфера и обязательный сервис.  

• В Петербурге начинается эра экспериментов и поиска новых форматов.  

• Открываются рестораны с итальянской кухней и высокими ценами на вино.  

• Появляются суши, которые становятся популярными, но дорогими.  

• В 90-х диеты становятся атрибутом здорового образа жизни и красоты.  

• Популяризируются йогурты и хлопья, что приводит к появлению новых продуктов для завтраков.  

• В моду входят народные блюда и новые вкусы, такие как морковь по-корейски.  

• В России открываются новые рестораны, такие как Старлайт Дайнер и Русское Бистро.  

• Русская кухня становится популярной, но не может конкурировать с американской.  

• Аркадий Новиков открывает ресторан Елки-Палки, который становится успешным.  

• В Подмосковье появляется ресторан Царская Охота, который становится популярным среди высшего света.  

• Ресторан готовит блюда по традиционным рецептам, привлекая внимание к русской кухне.  

• В 1999 году Андрей Де Лос открывает кафе Пушкин, которое становится символом эпохи.  

• Ресторан воплощает дворянскую атмосферу и предлагает блюда русской кухни.  

• Кафе Пушкин предвосхищает будущее и становится символом новой эпохи.