Что ели в 90-х: Рецепты блюд из девяностых, первый фастфуд и рестораны иностранной кухни / История еды / МИНАЕВ | Минаев Live | Дзен

• 90-е годы стали временем больших гастрономических открытий в России.  

• Россия пробует блюда, о которых раньше только читала или видела в кино.  

• Время контрастов: бульонный кубик и устрицы, кулинарная экспансия.  

• В 90-е годы в России появляется множество американских брендов.  

• Реклама с "дядей Беном" и американскими продуктами становится популярной.  

• Открытие первого ресторана McDonald's в Москве в 1990 году.  

• Картошка фри становится символом западного фастфуда.  

• Быстрое приготовление и доступность делают её популярной.  

• Вспоминают, что брали картошку фри при первом посещении McDonald's.  

• В Россию начинают ввозить замороженную курицу из Америки.  

• Куриные окорочка становятся популярным продуктом.  

• Открытие первых ресторанов KFC и Pizza Hut.  

• В KFC продают курицу и готовые супы в кружках.  

• Западный фастфуд адаптируется под российский рынок.  

• Удобство для трудового человека: суп с собой.  

• Впечатления от чистоты и удобства туалетов в McDonald's.  

• Важность чистоты и удобства для посетителей.  

• История Аркадия Новикова и его попытки устроиться в McDonald's.  

• В 90-е годы начинается бум стрит-фуда.  

• Появляются точки с шаурмой и другие уличные блюда.  

• Открытие ресторана "Планета Голливуд" с голливудскими декорациями.  

• Аркадий Новиков создает ресторан "Сирена", который становится успешным.  

• В ресторане подают блюда из рыбы и морепродуктов.  

• "Сирена" работает до сих пор и привлекает известных гостей.  

• Идея рыбного ресторана пришла Аркадию Новикову.  

• Ресторан "Сирена" был открыт благодаря близости к отелю "Волга".  

• Интерьер ресторана был вдохновлен итальянскими ресторанами.  

• Интерьер ресторана практически не менялся за последние 10 лет.  

• Мебель, включая английскую, осталась неизменной.  

• Посуда с узорами, популярная среди посетителей, больше не производится.  

• В меню ресторана есть блюда, которые остаются неизменными уже 30 лет.  

• Фаршированный карп, уху и солянку готовят по старым рецептам.  

• Эти блюда остаются популярными благодаря своей насыщенности и вкусу.  

• Дикая рыба в печи и устрицы были одними из первых блюд, которые попробовали посетители.  

• Рыба подавалась целиком, но со временем блюда стали более изысканными.  

• Полный цикл производства рыбы был важен для качества блюд.  

• Обучение поваров происходило через печатные издания и мастер-классы.  

• В Москве работало много шеф-поваров из Италии и Франции, которые обучали местных специалистов.  

• Итальянский шеф привнес простоту приготовления блюд и чистоту вкуса.  

• Испанский шеф познакомил с новыми методами готовки рыбы в печи.  

• Посетители были удивлены новыми блюдами и их подачей.  

• Официанты обучались правильному сочетанию блюд с винами.  

• Ресторан "Сирена" задал вектор для новых ресторанов в России.  

• Он был востребован среди знаменитостей и элиты.  

• Винный шкаф ресторана был первым в Москве.  

• Культура вина прививалась постепенно, но была воспринята положительно.  

• Ресторан "Сирена" оказал значительное влияние на индустрию.  

• Многие рестораны копировали его меню и элементы интерьера.  

• Московские гости быстро адаптировались к новому меню.  

• Они продолжали пробовать новые блюда и делиться впечатлениями.  

• Ресторан был настолько популярен, что даже не было необходимости в листе ожидания.  

• Аркадий Анатольевич лично принимал гостей, и ресторан трансформировался с течением времени.  

• Ресторан следовал модным тенденциям и адаптировался к изменениям в индустрии.  

• В ресторан продолжают ходить те, кто ходил раньше, и их дети.  

• В Москве мало мест, где можно встретить людей, которые познакомились или отметили важные события в этом ресторане.  

• Многие гости отмечают здесь свои юбилеи и благодарны за сохранение ресторана.  

• Ресторан был доступен для всех москвичей, независимо от статуса и бюджета.  

• Студенты колледжа, расположенного рядом, также могли питаться в ресторане.  

• Многие выпускники колледжа стали преданными гостями ресторана.  

• Рецепты блюд менялись с течением времени, от тяжелых соусов советского союза к более чистым вкусам.  

• В 2000-х годах появились фьюжен-блюда, но позже вернулись к правильной подаче и чистым вкусам.  

• Пицца стала популярным продуктом в России благодаря Михаилу Горбачеву.  

• В пиццериях сначала не подавали алкоголь, но позже добавили пиво и вино.  

• Пицца стала популярной и в школьных столовых, хотя и в упрощенном варианте.  

• Бульонные кубики и лапша быстрого приготовления стали популярными.  

• Спирт-рояль и газировки вытеснили российские аналоги.  

• Майонез стал основой новой кулинарной эпохи, добавляясь во многие блюда.  

• Селедка под шубой и салат "Мимоза" стали традиционными праздничными блюдами.  

• Мясо по-французски, изначально блюдо русской кухни, стало популярным в 90-х.  

• Кетчуп и плавленный сырок стали основой новой домашней кухни.  

• В Москве открывается французский ресторан "Максим" с живым джазом и мягким светом.  

• Шеф-повар сочетает французскую кухню с московскими реалиями.  

• В меню: салат с утиной печенью, шарлотка из лангустинов, абрикосовый сорбет и фирменная черешня жубеле.  

• В ресторане "Максим" продавали вино "Шато Петрюс" за 5000 долларов.  

• История о покупке вина "Лафит Ротшильд" 1912 года за 15000 долларов.  

• В ресторане "Ностальжи" продавали вино "Шиваль Блан" 1918 года за 8000 долларов.  

• В 1994 году на Чистых прудах открывается ресторан "Ностальжи" для состоятельных людей.  

• В меню осетрина по-монастырски и фуагра, французские вина.  

• В ресторане запрещено пользоваться радио- и мобильными телефонами.  

• Ресторан открылся как кафе, затем стал работать до 10 вечера.  

• В ресторане играл джаз-оркестр, атмосфера праздника.  

• Приглашали известных гостей, таких как Татьяна Федоровна Шаляпина.  

• В 90-е годы французская кухня стала популярной в Москве.  

• Рестораторы начали возить французское вино и изучать французскую кухню.  

• В ресторанах продавали дорогие вина, такие как "Марго" 1900 года за 12000 долларов.  

• Рестораны "Ностальжи" и "Сирена" воспринимались как праздник.  

• Мишлен оценивает рестораны по кухне, вину, сервису и атмосфере.  

• Для постсоветского человека важна была атмосфера и обязательный сервис.  

• Важность кухни, вина, обслуживания и атмосферы.  

• Открытие новых ресторанов с экспериментальными форматами.  

• Появление суши и изменение восприятия диеты.  

• Диеты становятся атрибутом красоты.  

• Популяризация йогуртов и хлопьев.  

• Открытие первого магазина Danone в России.  

• Появление хлопьев и мюсли.  

• Идея новой духовности и мода на народное.  

• Популярность блюд бывших советских республик и новых вкусов.  

• Открытие Starlight Diner и других американских ресторанов.  

• Попытка правительства Москвы создать сеть фастфуда "Русское бистро".  

• Успех Аркадия Новикова с рестораном "Елки-палки".  

• Открытие ресторана "Царская охота" и его популярность.  

• Появление кафе "Пушкин" и его успех.  

• Влияние кризиса 1998 года на развитие русской кухни.  

• Призыв подписаться на канал в Дзене.  

• Обещание интересных и познавательных выпусков.