Как приготовить сливочную карамель в домашних условиях. Показываю способ для начинающих кондитеров. Подробный пошаговый рецепт карамели | Хочу ТОРТ! | Дзен

• Приветствие и приглашение на канал.  

• Приготовление ванильной сливочной карамели сухим способом.  

• Необходимые ингредиенты: сахар, сливки 30-34%, сливочное масло, ванильная паста или сахар.  

• Сливочное масло должно быть мягким, сливки жирными.  

• Сливки переливаются в ковшик, добавляется ванильная паста.  

• Кастрюля с толстым дном ставится на плиту, включается средний или средний высокий нагрев.  

• На дно кастрюли насыпается немного сахара, чтобы покрыть дно тонким слоем.  

• Сахар растапливается, нагрев убавляется до минимума, сахар перемешивается растирающими движениями.  

• Последняя порция сахара добавляется и растапливается.  

• Сливки прогреваются на соседней конфорке, доводятся почти до кипения.  

• Горячие сливки вливаются в растопленный сахар и перемешиваются до объединения.  

• Карамель становится однородной, нагрев выключается.  

• Карамельный соус переливается в другую емкость и охлаждается до 40 градусов.  

• Для ускорения остывания можно использовать холодную воду.  

• Остывший соус объединяется с мягким сливочным маслом и пробивается погружным блендером.  

• Карамель можно хранить в холодильнике до двух недель.  

• Карамель можно использовать как прослойку в торте, ингредиент для крема или для украшения десертов.  

• Призыв делиться мыслями и подписываться на канал.  

• Обещание новых интересных видео.