НА НОЖАХ - Хабалистая хозяйка

• Ведущий приветствует зрителей и рассказывает о возобновлении шоу «На ножах».  

• Упоминает о росте числа подписчиков на своём канале.  

• Делится впечатлениями от первого опыта приготовления строганины.  

• Ведущий объявляет о начале девятого сезона шоу.  

• Подчёркивает важность наличия еды и хорошего настроения для просмотра.  

• Описание наукограда Протвино и его связи с экспериментами учёных-физиков.  

• Сравнение гастрономических экспериментов с кулинарными опытами шефа Ивлева.  

• Представление владельцев кафе Сергея и Ани, а также их семьи.  

• Описание проблем с посещаемостью и поведением гостей.  

• Обсуждение необходимости улучшения меню и привлечения новых клиентов.  

• Обзор меню кафе: рыбная дорога, мясное и овощное ассорти, домашнее сало.  

• Сравнение цен с московскими центральными ценами.  

• Рассказ о посещении бельгийского гастрономического бара в Москве.  

• Положительные впечатления от кухни и сервиса.  

• Обсуждение проблем с качеством продуктов и списанием.  

• Конфликты между сотрудниками и семейные проблемы владельцев.  

• Ожидание помощи от шефа Ивлева для улучшения работы кафе.  

• Выражение надежды на помощь шефа Ивлева в решении проблем кафе.  

• Описание текущих проблем: пустой зал по будням, буйные гости по выходным, семейные конфликты.  

• Вопрос о том, какие ещё сюрпризы ждут шефа в баре «Б-2».  

• Автор находится в наукограде Протвино.  

• Упоминается крупный коллайдер.  

• Автор направляется в клуб караоке «В два».  

• Встреча с Анной, которая работает охранником.  

• Обсуждение доминантности и улыбки Анны.  

• Виолетта рассказывает о разногласиях на кухне.  

• Замечание о пустом зале и отсутствии клиентов.  

• Представление хозяев клуба: Сергея и Анны.  

• Обсуждение семейного бизнеса и его развития.  

• Обсуждение финансовой ситуации клуба.  

• Клуб работает только два дня в неделю.  

• Клуб ассоциируется с пятницами и субботами.  

• Проблемы с большим меню и его сокращением.  

• Критика бургеров и других блюд.  

• Обсуждение рыбной тарелки и салатов.  

• Рассказ о сложностях приготовления свиных рёбер.  

• Успешный опыт холодного копчения рёбер.  

• Заказ драников и обсуждение их отсутствия в меню.  

• Решение сделать драники исключением.  

• Шеф оценивает фирменные соленья Анны.  

• Упоминание о недовольстве огурцами в предыдущих выпусках.  

• Автор делится своим фирменным рецептом, который не раскрывает.  

• Отмечает недостаток соли в закусках, особенно в черемше.  

• Выражает сожаление о потере традиции закаток и призывает поддерживать это направление.  

• Подчёркивает важность кинзы в салате с баклажанами.  

• Описывает ингредиенты: баклажаны, кисло-сладкий соус, чили, кинза, помидоры.  

• Упоминает о свежести продуктов в грузинских ресторанах.  

• Обсуждает атмосферу ресторана по выходным: веселье, танцы.  

• Говорит о наличии вышибалы и разнообразии посетителей.  

• Делится впечатлениями от строганины: часть рыбы разморожена, часть — нет.  

• Отмечает важность сервиса наряду с качеством приготовления.  

• Описывает салат «Олигарх»: жареный лук, майонез, солёные огурцы, язык, соль, перец.  

• Сравнивает его с едой из вагона-ресторана.  

• Замечает, что такие салаты становятся менее популярными.  

• Критикует подачу и качество салата: баклажаны старые, нехрустящие, помидоры дешёвые.  

• Подчёркивает необходимость снятия кожицы с баклажанов.  

• Критикует внешний вид и вкус рёбер: они выглядят как парафиновые.  

• Описывает соус барбекю: густой и кислый, не вызывает желания попробовать.  

• Упоминает, что соус варится долго, но всё равно получается плохим.  

• Депозит в 700 рублей кажется завышенным.  

• Соус кислый, рёбра переваренные, нет вкуса свинины.  

• Внешний вид блюда ужасный.  

• Паста жирная, соус слишком много, сыр выглядит дёшево.  

• Креветки приготовлены неплохо, но их много.  

• Блюдо хорошее, но соуса слишком много.  

• Автор считает, что соус мог бы быть лучше.  

• Пицца выглядит бодро, но пепперони не острая.  

• Тесто вкусное, но пепперони не чувствуется.  

• Пицца вкусная, но колбаса не острая.  

• Хозяин ресторана не купил острую колбасу, несмотря на рекомендации.  

• Шницель из куриной грудки не отбит, выглядит как отварная курица в панировке.  

• Укроп не нравится автору.  

• Блюдо не соответствует ожиданиям, напоминает еду у бабушки.  

• Драники имеют неправильную консистенцию, курица не отбита.  

• Шницель — это куриная грудка в сухарях, а не шницель.  

• Драники содержат яйцо, что неправильно.  

• Курица не отбита, что влияет на вкус.  

• Автор считает, что повара должны знать правильные рецепты.  

• Бургер выглядит красиво, но не вкусный из-за сливочности.  

• Не хватает остроты и специй.  

• Автор не закажет бургер повторно.  

• Шеф Константин оценивает пиццу положительно, но отмечает, что колбаса должна быть острой.  

• Обсуждаются проблемы с драниками и шницелем.  

• Кухня чистая, но оборудование старое.  

• Холодильник пустой, продукты закупаются по минимуму.  

• Шеф отмечает порядок и чистоту на кухне.  

• Посещение заведения в выходные дни.  

• Популярные блюда: горячие закуски и пицца.  

• Шеф планирует полную посадку на следующий день, но предупреждает о возможных трудностях с приготовлением горячих блюд.  

• Шеф обещает «бурю» на следующий день.  

• Подчёркивается необходимость сокращения меню.  

• Решение работать на кухне, чтобы помочь.  

• В стоп-лист внесены супы, рёбра и бургеры.  

• Вызов дополнительного персонала: Наташи и Ольги.  

• Обсуждение распределения столов и обязанностей между сотрудниками.  

• Администратор встречает гостей, официант хочет показать себя шефу.  

• Упоминание о семейном бизнесе и распределении ролей.  

• Гости заходят, предлагается лимонад, морс или чай.  

• Первый заказ: фермерский салат, картофель фри, креветки в панировке, соус тартар, пепперони.  

• Возврат салата из-за сырой курицы.  

• Проблемы с жульеном: жидкий, без колера, свернувшиеся сливки.  

• Гости жалуются на пресный вкус блюд.  

• Гости требуют ускорить приготовление шницеля.  

• Официант создаёт суету, вызывая недовольство.  

• Шеф пытается успокоить гостей и объяснить ситуацию.  

• Обсуждение необходимости абстрагироваться от суеты.  

• Совет быть «холодным сердцем» в сложных ситуациях.  

• Критика поведения официанта и начальницы.  

• Долгое ожидание горячего блюда из-за замен и некачественной готовки.  

• Официанты не умеют общаться с гостями, что приводит к конфликтам.  

• Большое количество брака и возвратов из-за недожаренных блюд.  

• На кухне полный хаос, гости не получают еду вовремя.  

• В баре и зале также беспорядок, пиво выпито, закуски не подаются.  

• Гости начинают уходить, не дождавшись еды.  

• Пятый стол уходит, заведение закрывается.  

• Хозяйка объявляет о закрытии, гости шокированы.  

• Приглашают в новое заведение.  

• Обсуждение задержек из-за отсутствия готовых блюд.  

• Критика в адрес хозяйки за эмоциональные реакции.  

• Подчёркивается важность субординации в коллективе.  

• Караоке-бар превращается в итальянское кафе «Цезарь».  

• Помещение становится больше и светлее.  

• Новая концепция привлекает внимание, но вызывает сомнения в успехе.  

• Салат «Цезарь» становится ключевым элементом новой концепции.  

• Дизайн ресторана напоминает домашний итальянский ресторан.  

• Фреска с компонентами салата «Цезарь» привлекает внимание.  

• Шеф и его команда создали атмосферу домашнего итальянского ресторанчика: покрасили стены в светлые тона, оформили ретро-фотографиями, повесили шторы и новые светильники, купили посуду, джеки и подставки для пиццы.  

• На кухне появились профессиональная плита и лампы для подогрева готовых блюд.  

• Бюджет на преображение увеличился почти в два раза — с 300 до 750 тысяч рублей.  

• В ресторане используются бумажные одноразовые скатерти, которые легко заменяются после каждого гостя.  

• Официанты снимают старое полотно и накрывают новое, что удобно и практично.  

• В меню представлены салат «Цезарь», паста карбонара, болоньезе, неки, супы из чечевицы с беконом и тосканский суп, а также десерт панакота с щавелем.  

• Неки — популярное блюдо, которое становится всё более известным.  

• Белый гриб обладает насыщенным вкусом и ароматом, его использование в блюдах делает их особенно вкусными.  

• Автор делится своим опытом приготовления пасты с белыми грибами, подчёркивая их уникальность.  

• Константин готовит фирменный салат «Цезарь» с анчоусами, горчицей, желтком и пармезаном.  

• Процесс приготовления сопровождается комментариями о важности таланта и работы повара.  

• Администратор встречает гостей и предлагает новое меню.  

• Гости заказывают «Королевский Цезарь» с тигровыми креветками и пиццу.  

• Шеф помогает сотрудникам готовить салат, объясняя нюансы процесса.  

• Шеф подчёркивает важность красивой подачи блюд, используя большие тарелки.  

• Подчёркивается, что ресторан должен создавать атмосферу праздника и широты души.  

• Дети восхищаются пиццей, отмечая её вкус.  

• Гости делятся впечатлениями от панакоты с щавелем, отмечая её нежность и необычное сочетание вкусов.  

• Обсуждаются предпочтения в салатах «Цезарь», включая варианты с курицей и лососем.  

• Гости довольны салатом, особенно рыбой.  

• Быстрое обслуживание и положительные отзывы.  

• Рекомендация попробовать пасту с грибами.  

• Поздравление с полной посадкой.  

• Выражение гордости за сотрудников.  

• Обсуждение возможности посещения заведения при наборе 15 тысяч лайков.  

• Призыв к зрителям оставлять обратную связь.  

• Важность лидерства и изменения себя для улучшения коллектива.  

• Подчёркивание значимости салата «Цезарь».  

• Описание меню: салаты, пивные сеты, пасты.  

• Положительные отзывы о меню и обслуживании.  

• Негативные отзывы о детском дне рождения.  

• Призыв поддержать концепцию заведения.  

• Благодарность зрителям за просмотр.  

• Прощание.