Азербайджан. Главное блюда Новруза. Планета вкусов

• В видео рассказывается о традициях и кухне Навруза, восточного нового года, который отмечается в Азербайджане и других странах.  

• Навруз празднуется 21 марта, в день весеннего равноденствия, и отмечается несколько дней.  

• Шеф-повар Алияр готовит блюдо "Шекер бура", которое является главным на азербайджанском Наврузе.  

• Для приготовления используются рыба кутум, грецкий орех, барбарис, алыча, лимон, сливочное масло и репчатый лук.  

• Автор пробует блюдо "Шекер бура" и отмечает его двойственность: кисловатый привкус и соленую поджарку.  

• Он также пробует приправы "Мерзии", которые были восстановлены по старинным рецептам и подавались к столу в шахском дворце.  

• В царских чертогах Навруз звучал много столетий назад, а на улицах Баку идут праздничные гуляния с артистами и трюкачами.  

• В прошлом основным женским развлечением в дни Навруза была лепка из муки - кутап.  

• Шакер-бура - это пирожки с ореховой начинкой, которые пекут на свежем воздухе.  

• Каждая хозяйка должна испечь собственную шакер-буру по семейным рецептам.  

• Название шакер-бура происходит от двух слов: шекер (сахар) и бура (завиток).  

• Узоры на пирожках имеют ритуальное значение, символизируя беременность и защиту ребенка от невзгод.  

• Шакер-бура является символом Навруза - праздника новой жизни.  

• Пирожки готовят на обручение, свадьбу и другие праздники.  

• Шакер-бура - это прекрасный способ начать новый год и встретить праздник весны и новой жизни.