Мари Антуан Карем - "Повар королей и король поваров"

• Мария Антуан Карем был родоначальником высокой кухни Франции.  

• Он готовил красивые и изумительные блюда, некоторые из которых до сих пор популярны.  

• Карем стал знаменитым благодаря своим кондитерским творениям и получил прозвище "король поваров".  

• Он работал у князя Шарля Мориса де Талейрана и готовил для Наполеона и Жозефины.  

• Карем был приглашен в Англию по личному приглашению принца-регента Георга Августа Уэльского.  

• Он внедрил новый способ сервировки "а-ля рус" вместо "а-ля франс".  

• Карем был приглашен в Россию в качестве личного повара Александра I.  

• Он был поражен разнообразием овощных, грибных и рыбных блюд в русской кухне.  

• Карем изучал старинные рецепты русской кухни и восстанавливал их.  

• Он заменил тяжелое дрожжевое тесто на легкое слоеное и создал свою вариацию на тему кулебяки.  

• Карем также ввел в обиход салат из свеклы, который стал называться винегретом.  

• Карем начал сервировать закуски и внедрил новые блюда в русскую кухню.  

• Он также стал первым, кто придал профессии повара достоинство и статус артиста.  

• Карем вернулся в Париж и стал работать у княгини Екатерины Павловны Багратион.  

• Он продолжал удивлять парижское общество своими кулинарными творениями.  

• Карем умер в 1833 году, оставив после себя полное собрание своих рецептов.  

• Он превратил профессию повара в искусство и внес множество открытий в кухонную технику.