Жареный карась по-Якутски с потрохами - это вкусно и полезно!

• Готовим карасей по-якутски, сохраняя внутренности.  

• Очищаем чешую в воде, удаляем жабры.  

• Караси должны быть среднего размера 250-300 грамм.  

• Удаляем желчь и прямую кишку.  

• Делаем надрез по краю плавничка и удаляем кишку.  

• Печень оставляем внутри карася.  

• Шинкуем рыбу, не разрезая брюшко.  

• Удаляем кости, чтобы они не мешали при жарке.  

• Присаливаем рыбу и втираем соль в прорези.  

• Разогреваем масло и обваливаем рыбу в муке.  

• Жарим на максимальном огне до золотистой корочки.  

• Накрываем крышкой и готовим на среднем огне еще 5 минут.  

• Пробуем печень, которая получается мягкой и нежной.  

• Важно перебороть отвращение к внутренностям карася.