Черный список. На кухне: Екатеринбург. Shanti

• Илья Захаров и Александр Пушко помогают владельцам ресторанов найти шеф-повара.  

• Они устанавливают камеры, чтобы проверить навыки поваров по объявлениям.  

• В Екатеринбурге в кафе "Шанти" сменились владельцы, и теперь готовят греческие блюда.  

• Телеканал "Пятница" помогает найти шеф-повара для кафе.  

• Рассматриваются три ценовых сегмента: эконом, средний и премиальный.  

• Первый кандидат - Сабрина, 18-летняя девушка, обещающая разнообразные блюда за 290 рублей в час.  

• Сабрина приходит в кафе без опоздания и изучает меню.  

• Она надевает форму и заходит на кухню, где сталкивается с некачественными продуктами.  

• Сабрина возвращает часть товаров поставщику, но некоторые продукты остаются на кухне.  

• Сабрина готовит греческий салат, используя свежие и гнилые овощи.  

• Она добавляет лимонный сок вместо бальзамика и использует немытые руки для сервировки.  

• Салат получается нормальным, но с ошибками в нарезке и отсутствии соли.  

• Сабрина готовит гирос, используя лепешки с плесенью и неподходящие мясные заготовки.  

• Она неправильно готовит соус дзадзики и картофель фри.  

• В итоге блюдо выглядит неаппетитно и не соответствует стандартам.  

• Сабрина получает критику за некачественную работу и испорченные продукты.  

• Ей предлагают стажировку в ресторанах "Черного списка".  

• Сабрина обещает набраться опыта и улучшить свои навыки.  

• Дмитрий, шеф среднего сегмента, с опытом более 10 лет, просит 5500 рублей в час.  

• Он приходит на кухню с помощником, который должен показать ему все.  

• Первая проверка: медикаменты на столе, что нарушает санитарные нормы.  

• Дмитрий игнорирует грубые санитарные нарушения на кухне.  

• Медикаменты и ртутный градусник могут попасть в еду.  

• Разбитый градусник обязывает ресторан закрыться до устранения токсичного вещества.  

• Дмитрий начинает готовить, несмотря на нарушения.  

• Товарное соседство в холодильнике нарушено.  

• Шеф-повар выбирает сложные позиции для приготовления.  

• Дмитрий использует некачественную заготовку для супа.  

• Суп приправляется медикаментами.  

• Бульон прокисший, что вызывает пену и неприятный запах.  

• Дмитрий не знает, как готовить соус биск.  

• Использует креветочные объедки, что является нарушением санитарных норм.  

• Соус готовится из прокисших продуктов и медикаментов.  

• Дмитрий использует говяжий фарш вместо бараньего.  

• Добавляет чеснок с пола и использует греческий йогурт вместо бешамеля.  

• Мусака получается сырой и неполноценной.  

• Дмитрий использует испорченный фарш с костями.  

• Кефтедос готовятся неправильно, что делает их небезопасными.  

• Гость ломает зуб о котлету, что вызывает проблемы.  

• Дмитрий игнорирует санитарные нарушения и готовит из испорченных продуктов.  

• Ведущий проекта Александр Рэмбо и Илья Захаров критикуют его работу.  

• Дмитрий попадает в черный список за грубые нарушения.  

• Шеф заходит в ресторан и знакомится с Антоном.  

• Антон рассказывает о своем опыте работы с греческой кухней.  

• Шеф готовится к работе на кухне.  

• Шеф получает спецзаказ на сложные греческие блюда.  

• Антон отказывается готовить кокореццу, так как это требует много времени.  

• Шеф решает приготовить петуха в вине.  

• Антон замечает, что индейка потеряла товарный вид.  

• Он обнаруживает нарушения товарного соседства в холодильнике.  

• Антон начинает ревизию кухни, что является правильной реакцией.  

• Антон проводит ревизию кухни, выявляя некачественные продукты.  

• Он составляет акт о порче продуктов.  

• Антон продолжает ревизию, несмотря на отсутствие времени на приготовление блюд.  

• Антон готовит греческий салат, несмотря на проблемы на кухне.  

• Он аккуратно готовит блюдо, используя правильные ингредиенты.  

• Ведущий проекта отмечает, что Антон проявил себя как профессионал.  

• Антон не начал готовить петуха в вине, но провел ревизию кухни.  

• Ведущий проекта хвалит Антона за его профессиональные качества.  

• Антон получает награду за свои достижения и становится звездой проекта.