ДОМАШНИЕ и ПРОСТЫЕ КАЛИТКИ с КАРТОШКОЙ от Бельковича | Калитки с картошкой, слабосолёным лососем и зелёным луком | ПроСто кухня

• Рубрика «Картошка» предлагает рецепты картофельных блюд.  

• Сегодня готовим калитки с картошкой.  

• Калитки — это небольшие открытые пирожки с разными начинками, традиционное блюдо русского севера.  

• Популярны в Архангельске, Мурманске, Карелии, Новгороде, Вологде и Ленинградской области.  

• Картофель варим, солим, добавляем сливочное масло и молоко.  

• Начинка должна быть средней консистенции, не слишком жидкой и не слишком густой.  

• Тесто готовим из ржаной муки, воды и соли, без дрожжей и разрыхлителей.  

• Для эластичности добавляем несколько ложек кефира.  

• Тесто должно быть плотным, похожим на пластилин.  

• Раскатываем тесто в колбаску, режем на 10 частей.  

• Раскатываем каждую часть в овальную форму.  

• В центр кладём картофельное пюре, защипываем края теста.  

• Готовим заливку из сметаны и яйца.  

• Смазываем калитки заливкой и запекаем в духовке при 200 градусах 10–12 минут.  

• Готовые калитки украшаем ломтиками слабосолёного лосося и зелёным луком.  

• Подаём с пожеланиями приятного аппетита.  

• Ингредиенты: ржаная мука, картофель, вода, кефир, сливочное масло, соль, молоко, сметана, яйцо, красная рыба, зелёный лук.  

• Стоимость одной калитки — 18 рублей.