Сыровяленая колбаса без специальных камер! Рецепт колбасы для начинающих!

• Сыровяление - сложный процесс, требующий контроля влажности и температуры.  

• Современные решения позволяют делать сыровяленую колбасу в домашних условиях.  

• Используются целлюлозные или фиброзные оболочки, такие как Айцел.  

• Понадобится мясо, соль, специи и нитритная соль для предотвращения ботулизма.  

• Мясо нарезается кусочками и перемешивается с солью.  

• Используется рисовый уксус и домашний дистиллят для аромата.  

• Мясо измельчается и перемешивается с солью и специями.  

• Мясо отправляется в вакуумный пакет для просаливания.  

• После просаливания мясо измельчается и набивается в оболочку.  

• Колбаса оставляется при комнатной температуре для отепливания.  

• Колбаса вялится в холодильнике или на балконе при температуре около 5-7 градусов.  

• Процесс вяления занимает от трех до шести недель.  

• После вяления колбаса может образовать корочку, которую можно убрать в вакуумный пакет.  

• Колбаса готова к употреблению после потери веса на 35-40%.  

• Наслаждайтесь результатом и делитесь опытом с другими.