РЕЦЕПТ копчённой говядины в сливках(Льыгъурльыбжьэ) с пастой от КАБАРДИНСКОЙ БАБУШКИ!

• Автор готовит уникальное кабардинское блюдо "лягур либже".  

• Мясо коптится четыре часа, затем нарезается на мелкие кусочки.  

• Мясо отваривается для удаления лишних запахов и канцерогенов.  

• Кабардинцы едят мясо с пастой, а не с хлебом.  

• Используется желтое пшено, привезенное из Кабарды.  

• Мясо коптится в домашней коптилке, работающей на дровах и газе.  

• Мясо коптится четыре часа на медленном огне.  

• Используется натуральный дым, а не холодный.  

• Мясо солят без перца, просто солью.  

• Мясо нарезается на сантиметровые стейки.  

• Используется обычный нож, подаренный женой.  

• Мясо коптится для приготовления "лягур либже".  

• Мясо коптится и нарезается на мелкие кусочки.  

• Используются сливки, мука, лук и сливочное масло.  

• Автор поднимает тост за подписчиков и их предложения.  

• Мясо нарезается тонкими ломтиками.  

• Важно нарезать мясо продолговатыми кусочками.  

• Мясо готовится для торжественных случаев, а не для ежедневного употребления.  

• Мясо варится в воде для удаления канцерогенов.  

• Пшено готовится до пастообразного состояния.  

• Мясо подается с кабардинской пастой и сливками.  

• Нарезаем одну головку лука и три зубчика чеснока очень мелко.  

• Лук нарезаем на кусочки по 5 мм.  

• Чеснок используется только для аромата.  

• Говядина закипает, вода становится мутной.  

• Пшено варится на медленном огне до состояния каши.  

• Говядина готова, вода сливается, мясо перекладывается в сковороду.  

• Разогреваем сковороду, добавляем сливочное и растительное масло.  

• Обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок.  

• Лук и чеснок убираются, остается только аромат.  

• Добавляем сливки и муку, перемешиваем.  

• Мука не должна прихватиться.  

• Лук и чеснок убираются, остается подлива.  

• Добавляем сливки и разогреваем.  

• Добавляем муку, перемешиваем до однородности.  

• Добавляем говядину, перемешиваем, добавляем специи по вкусу.  

• Паста готовится на воде, не добавляется ничего.  

• Паста нарезается и подается с говядиной.  

• Периодически помешиваем, блюдо готовится быстро.  

• Мясо слегка отваривается для удаления запахов и смол.  

• Нарезка занимает 10-15 минут, обжарка лука - 5 минут.  

• Мясо готовится быстро, чтобы насытиться сливками.  

• Мясо продолжает готовиться в сливках.  

• Периодически перемешивается для загустения.  

• Добавляются специи: адыгейская соль, черный перец, паприка, молотый чабрец.  

• Добавляется мука для загустения.  

• Мясо тушится еще 5 минут для равномерного распределения специй.  

• Готовое блюдо имеет насыщенный аромат копчености и сливок.  

• Паста остывает и нарезается на кусочки.  

• Мясо подается с пастой и соусом.  

• Блюдо готовится по праздникам и подается с хлебом.  

• Тост за подписчиков и кабардинских бабушек.  

• Призыв делиться рецептами и подписываться на каналы.  

• Благодарность за внимание и приглашение к обсуждению блюд.