Как солить курицу для копчения.Солим нитритной солью.

• Для маринования курицы понадобится два литра воды и 200 грамм соли.  

• Используется 100 грамм обычной соли и 100 грамм нитритной соли, 2 чайные ложки сахара, головка чеснока, перец горошком и лавровый лист.  

• Вскипятить воду с 100 граммами обычной соли и 100 граммами нитритной соли.  

• Добавить сахар, лавровый лист и перец горошком.  

• Перемешать и поставить на огонь.  

• Остудить рассол до комнатной температуры.  

• Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.  

• Перемешать и заложить кусочки курицы.  

• Сначала грудку, затем бедрышки и голень.  

• Закрыть маринад тарелкой, чтобы кусочки не всплывали.  

• Оставить мариноваться на день-два.  

• Коптить в новой коптильне для горячего копчения.