Жиры | Органическая химия ЕГЭ, ЦТ

• Жиры - это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот.  

• Жиры делятся на животные и растительные в зависимости от состава кислот.  

• Животные жиры твердые, растительные - жидкие.  

• Жиры могут быть названы по остаткам карбоновых кислот и глицерина.  

• Жиры не растворяются в воде, но могут быть твердыми или жидкими.  

• Температура плавления зависит от состава жирных кислот.  

• Жиры подвергаются кислотному и щелочному гидролизу.  

• Кислотный гидролиз обратим и приводит к образованию глицерина и карбоновых кислот.  

• Щелочной гидролиз приводит к образованию глицерина и солей карбоновых кислот, которые являются мылами.  

• Ненасыщенные жирные кислоты могут гидрироваться, присоединяя водород.  

• Жиры могут подвергаться различным химическим реакциям, аналогичным реакциям с кратными связями.  

• Занятие завершено, следующая тема - углеводы и моносахариды.