Утка горячего копчения. Быстрый и очень вкусный рецепт. Как за коптить утку.

• Автор делится рецептом быстрого копчения утки.  

• Утку сначала отваривают, затем коптят.  

• Используется домашняя утка, специи: перец горошком, прованские травы, душистый перец, мускатный орех, морская соль, гвоздика.  

• Коптить будут на ольховой щепе.  

• Утку укладывают в казан, заливают водой.  

• Добавляют специи и луковицу.  

• Доводят воду до 90 градусов, но не кипятят.  

• Варят утку при 74 градусах около часа.  

• Утку вынимают и просушивают.  

• Подготавливают коптильню: высыпают щепу, устанавливают решеточку.  

• Утку накрывают фольгой для защиты от конденсата.  

• Утку коптят на маленьком огне 40 минут.  

• Проверяют готовность термощупом, температура достигает 81 градуса.  

• Утка готова, мясо упругое и не разваливается.  

• Утка готовится за два часа: 1 час 20 минут варится и 40 минут коптится.  

• Автор рекомендует этот рецепт для быстрого и вкусного копчения утки.  

• Прощается с зрителями и просит ставить лайки и комментировать видео.