Черный список. На кухне: Краснодар. Центральная раковая

• Илья Захаров и Александр Пушков помогают владельцам ресторанов найти шеф-повара.  

• Они устанавливают камеры и проверяют навыки поваров по объявлениям.  

• В Краснодаре открылся ресторан «Центральная раковая», предлагающий блюда кубанской казачьей кухни.  

• Управляющий Юрий ищет шеф-повара, который знает и любит кубанскую кухню.  

• Проверяют трёх шеф-поваров из разных ценовых сегментов: эконом, средний и премиальный.  

• Помогают местный су-шеф Давид и официант Василий.  

• Дмитрий с опытом 8 лет и гонораром 5000 рублей опаздывает на 20 минут.  

• После опоздания звонит управляющему только через полчаса.  

• Женщина с 11-летним опытом работы в ресторанах отказывается от предложения из-за страха не справиться с задачей.  

• Илья с опытом 9 лет и гонораром 6500 рублей проходит проверку.  

• Проверяет продукты, замечает неправильный вес и качество.  

• Илья готовит сырники и пшённую кашу с тыквой, но допускает ошибки: использует ассорти круп, не промывает крупу, выбирает несъедобную тыкву.  

• Сырники получаются сухими и безвкусными.  

• Пшённая каша с тыквой не удаётся, сырники — тоже.  

• Илья получает предложение покинуть кухню.  

• Илья не соблюдал санитарные нормы, выбрал неподходящие продукты и приготовил некачественные блюда.  

• Он разбил посуду и не доварил кашу из разных круп.  

• Несмотря на некоторые положительные моменты, например, поиск рецепта кубанских сырников, Илья провалил проверку.  

• Роман имеет 22 года опыта и запросил гонорар в 8,5 тысяч рублей.  

• В его резюме много блюд собственного приготовления.  

• Ведущие проверяют его соблюдение санитарных норм и производственной дисциплины.  

• На кухне Роман сталкивается с «тараканьими бегами».  

• Он не реагирует на нарушение правил и продолжает работу.  

• Роман начинает готовить щучьи котлеты, но сначала фотографирует кухню.  

• Он медленно разделывает щуку, выбрасывая ненужные части.  

• Пытается использовать блендер для приготовления фарша, что нарушает технологию.  

• Роман готовит десерт в кубанском стиле, но он хранится с нарушением товарного соседства.  

• Десерт получается не очень вкусным из-за неправильного приготовления.  

• Роман варит мёртвых раков, что может привести к отравлению.  

• Он не проверяет свежесть продуктов перед приготовлением.