Учёные о реальном вреде и выдуманной пользе замачивания орехов

• Макс Погорелый представляет программу "Обман веществ", где развеиваются мифы и фейки о питании.  

• Сегодняшняя тема - вымачивание орехов, которое часто критикуется за отсутствие научного подхода.  

• Первый кит - фитиновая кислота, которая уменьшает усвояемость микроэлементов.  

• Второй кит - микотоксины, плесневые токсины, которые могут быть вредны.  

• Третий кит - полезность орехов после вымачивания.  

• Исследование покажет, уменьшает ли вымачивание количество фитиновой кислоты и микроэлементов.  

• Влияние вымачивания на отрицательные симптомы при употреблении орехов.  

• Обсуждение микотоксинов и способов их удаления.  

• Вымачивание орехов не является простым решением.  

• Обсуждение способов уменьшения вреда от микотоксинов.  

• Выводы о том, когда и в чем следует вымачивать орехи.  

• Благодарность спонсорам за поддержку канала.  

• Призыв к зрителям присоединиться к сообществу и делать донации.  

• Напоминание о телеграм-канале с научными советами.  

• Вымачивание орехов требует не менее 12 часов.  

• Для проращивания орехов нужно от 48 до 72 часов.  

• Обсуждение фитиновой кислоты и её влияния на здоровье.  

• Исследования показали, что вымачивание не влияет на количество фитатов в орехах.  

• Вымачивание не уменьшает количество полезных минеральных веществ.  

• Вымачивание в соленой воде увеличивает количество натрия.  

• Вымачивание не улучшает доступность минеральных веществ.  

• Исследования опровергают утверждение о том, что вымачивание увеличивает биодоступность минералов.  

• Первый промежуточный вывод: вымачивание не уменьшает количество фитиновой кислоты и не увеличивает биодоступность минералов.  

• Ученые кормили 76 участников 30 граммами миндаля в день в течение двух месяцев.  

• Замоченный миндаль увеличивал количество отрицательных симптомов у участников.  

• Замачивание не улучшает переносимость орехов, вопреки утверждениям в непрофессиональной литературе.  

• Микотоксины, такие как афлатоксин, могут быть опасны для здоровья.  

• Подпорченные орехи и семечки содержат микотоксины, которые могут быть канцерогенами.  

• Мировые институты строго контролируют количество микотоксинов в продуктах.  

• Подпорченные орехи и семечки должны быть выброшены.  

• Важно полоскать рот после употребления подпорченных продуктов.  

• Ученые устанавливают более низкие пороги чувствительности к микотоксинам, чем люди.  

• В 173 из 666 образцов орехов были найдены афлатоксины.  

• Различные виды орехов имеют разную степень зараженности микотоксинами.  

• Очищенный грецкий орех и миндаль часто содержат афлатоксины.  

• Обжарка орехов снижает количество афлатоксинов, но уменьшает полезные вещества.  

• Для уничтожения афлатоксинов требуется длительная обжарка при высокой температуре.  

• Варка при 100 градусах мало влияет на микотоксины.  

• Водорастворимые микотоксины можно частично смыть водой или вымачиванием.  

• Нерастворимые микотоксины хорошо растворяются в щелочных растворах.  

• Промывание орехов в содовом растворе снижает концентрацию микотоксинов.  

• Орехи впитывают натрий, что увеличивает его количество в пище.  

• Содовый раствор быстро удаляет афлатоксины.  

• Оставшиеся микотоксины менее вредны, но их все равно нужно избегать.  

• Если есть плесневой вкус, орехи лучше не покупать.  

• Орехи на раскладках могут быть заражены плесенью.  

• Выбор между мытьем и не мытьем орехов остается за вами.  

• Пакетированные орехи и семечки менее заражены плесенью.  

• Упаковка помогает уменьшить количество микотоксинов.  

• Исследования показывают, что упакованные орехи менее заражены.  

• Очистка от верхней кожуры миндаля помогает избавиться от микотоксинов.  

• Замачивание миндаля в соде гарантирует удаление микотоксинов.  

• Орехи в скорлупе менее подвержены плесени и микотоксинам.  

• Афлатоксины вызывают рак печени, особенно у детей.  

• Увеличение количества животного белка в пище увеличивает риск рака.  

• Снижение содержания животного белка до 4-6% снижает риск рака.  

• Снижение процента животного белка в пище снижает риск рака.  

• Растительный белок должен составлять более 5% от общего количества белка.  

• Важно придерживаться оптимального соотношения животного и растительного белка.  

• Бесплатный тест проверяет баланс животных и растительных белков.  

• Тест состоит из 32 вопросов и выдает выводы о сбалансированности питания.  

• Рекомендации по анализам для проверки здоровья.  

• Увеличение растительного белка за счет орехов и бобовых продлевает жизнь.  

• Употребление орехов снижает риск смерти и добавляет около пяти лет жизни.  

• Орехи и семечки важны для продления здоровых лет жизни.  

• Употребление орехов снижает риск смерти от любых факторов.  

• Орехи полезнее для мужчин, чем для женщин.  

• Употребление 20-30 граммов орехов в день снижает риск смерти на 10-30%.  

• Орехи и семечки нужно есть ежедневно.  

• Вымачивание орехов имеет смысл для очистки миндаля и облегчения очистки.  

• При подозрении на наличие микотоксинов орехи нужно промыть водой и раствором соды.  

• Рацион с 60% растительного белка и 4-6% животного белка снижает риск микотоксинов.  

• Ссылки на расчеты рациона и рекомендации по питанию в описании видео.  

• Подписывайтесь на телеграм-канал для практических рекомендаций по питанию.  

• Подписывайтесь, ставьте лайки и делитесь видео.  

• Поддерживайте донациями для создания полезного контента.  

• Будьте здоровы, с вами был Макс Погорелый.