NEW | Сыроварня 40, 60, 80л | Новая линейка CASARO | Казаро| Сыроварня для дома | Домашняя сыроварня

• Денис Ильченко, главный технолог фабрики Казара и группы компаний Топчист, представляет новую линейку сыроварен, включающую сыроварни на 40, 60 и 80 литров молока.  

• В новой линейке улучшены качество сварки, быстросъемные мешалки, автоматический пульт управления, уменьшенный объем рубашки, датчик температуры молока, рычаг подъема задней части ванны, кран на быстросъемных соединениях и подставка для инвентаря.  

• Денис показывает процесс приготовления сыра Холуми на новой сыроварне, используя насос для перекачки молока и мембранный самовсасывающий насос.  

• Он объясняет, как работает пульт управления, режимы пастеризации, нагрев молока, охлаждение, нагрев рубашки и впрыск холодной воды для компенсации инерции.  

• Денис также демонстрирует, как быстро поднимается рубашка сыроварни и как она выравнивает температуру с молоком.  

• Включение холодной воды в рубашку сыроварни для охлаждения молока после пастеризации.  

• Внесение хлористого кальция и заквасочных культур.  

• Выдержка и охлаждение молока до нужной температуры.  

• Определение точки флокуляции с помощью баночки и мультипликатора.  

• Проведение разрезки сырного сгустка с помощью горизонтальных и вертикальных лир.  

• Установка мешалки на небольшие обороты.  

• Проверка на отсутствие слипания сырного зерна.  

• Использование дренажного стола для формования сыра на малых объемах.  

• Использование формовочного стола с групповой воронкой для больших объемов.  

• Используется книжка для отбора сыворотки из сырной массы.  

• Сыворотка сливается в стол, что упрощает уборку.  

• Используются формы для вычерпывания сырного зерна.  

• Сыворотка остается в столе, что упрощает уборку.  

• Сыворотка сливается в ведро с помощью крана и патрубка.  

• Ведро можно использовать для слива в канализацию или оставить в столе.  

• Нарезается сыр для холуми на шайбы.  

• Сыр опускается в нагретую сыворотку для варки.  

• Сыр разделяется на две части для варки.