Брага из зерна на 4-х ферментах. Пошаговый рецепт зерновой браги для начинающего самогонщика | САМОВАР КРИСТЬЯНЫЧА | Дзен

• Видео посвящено постановке зерновой браги с использованием четырех ферментов.  

• Будут рассмотрены методы увеличения спиртуозности браги.  

• Используется ячменно-пшеничная брага с дрожжами Пакмая, Биг Майя, Кристалл.  

• Используются пшеничная и ячменная крупа.  

• Четыре фермента: амина субтилин, глюковамарин, целлолюкс А и протосубтилин.  

• Целлолюкс А и протосубтилин рекомендуются для улучшения качества браги.  

• Обработка емкости для брожения раствором.  

• Засыпка зерна: чередование ячменной и пшеничной крупы.  

• Заливка воды и перемешивание.  

• Температура воды должна быть 60-65 градусов.  

• Амилосубтилин расщепляет крахмал, подготавливая его для осахаривания.  

• Используется 1-2 грамма на килограмм сырья.  

• Температура затора должна быть 55-65 градусов.  

• Добавление горячей воды для достижения нужной температуры.  

• Перемешивание и ожидание активации ферментов.  

• Внесение целлолюкса А и протосубтилина при температуре 54,5 градуса.  

• Глюковамарин используется для осахаривания крахмала.  

• Добавление ферментов: глюковамарин 4 грамма на 1 кг сырья, целлолюкс 2 грамма на 1 кг, протосубтилин 4 грамма на 1 кг.  

• Температурный режим: 55-58 градусов.  

• Перемешивание и добавление ферментов при температуре 58 градусов.  

• Ферменты расщепляют крахмал на более мелкие молекулы.  

• Нормализация температуры до 56 градусов.  

• Подготовка браги для осахаривания.  

• Охлаждение затора до 35 градусов с помощью чиллера.  

• Проверка активации дрожжей при температуре 32-36 градусов.  

• Добавление сахара для увеличения спиртуозности.  

• Добавление сахара и перемешивание.  

• Добавление пеногасителя и финальное перемешивание.  

• Наблюдение за процессом брожения и рекомендации по помешиванию.  

• Обещание выложить видео с результатами брожения через пару дней.  

• Призыв подписаться на канал и оставить комментарий.  

• Прощание и благодарность зрителям.