Биохимия. Лекция 56. Липиды. 2 часть

• Автор канала "Большой биохимик" извиняется за долгое отсутствие из-за текущей ситуации и занятости.  

• Вторая часть видео посвящена перевариванию липидов.  

• Потребность в липидах для взрослого составляет 80-100 грамм в сутки, из которых 30% должны быть растительными жирами.  

• Липиды включают триацилглицериды, фосфолипиды и эфиры холестерола.  

• Для переваривания липидов используется процесс эмульгирования, чтобы гидрофобные молекулы могли смешиваться с водой.  

• Фосфолипиды имеют гидрофильные головки и гидрофобные хвосты.  

• Холестерол почти полностью гидрофобен, кроме гидроксильной группы, которая делает его немного гидрофильным.  

• Гидрофобные участки липидов погружаются внутрь мицеллы, а гидрофильные остаются на поверхности.  

• Эмульгирование превращает крупные жировые капли в мелкие, что улучшает их переваривание.  

• Мицелла состоит из гидрофильных и гидрофобных участков.  

• Желчные кислоты и фосфолипиды придают мицелле гидрофобность.  

• Эфиры холестерола полностью гидрофобны и находятся внутри мицеллы.  

• Переваривание липидов включает эмульгирование, гидролиз и формирование мицелл.  

• Мицеллы образуются после воздействия ферментов желудочно-кишечного тракта.  

• Всасывание мицелл происходит в эпителии кишечника, где они собираются в транспортные формы липопротеинов.  

• Липиды собираются в хиломикроны и липопротеины высокой плотности ЛПВП.  

• Эти транспортные формы разносятся по организму, что делает процесс переваривания липидов сложным.  

• Эмульгирование и гидролиз липидов происходят одновременно.  

• Желчные кислоты эмульгируют жировые капли, а пищеварительные ферменты гидролизуют их.  

• Продукты гидролиза остаются в составе липидных капель, облегчая дальнейшее переваривание.  

• У взрослых переваривание липидов в ротовой полости не происходит.  

• У детей липиды частично эмульгируются при длительном пережевывании.  

• Лингвальная липаза у детей переваривает короткие и среднецепочечные жирные кислоты.  

• У взрослых липаза желудка не играет существенной роли в переваривании липидов.  

• Теплая среда и перистальтика желудка частично эмульгируют жиры.  

• Желудочная липаза расщепляет короткие и средние жирные кислоты, что важно для дальнейшего переваривания.  

• Желчные кислоты и фосфолипиды эмульгируют пищевые жиры.  

• Холестерол-эстераза гидролизует эфиры холестерола.  

• Панкреатическая липаза расщепляет триацилглицеролы, образуя два моноацилглицерола.  

• Панкреатическая липаза активируется колипазой.  

• Колипаза помогает липазе расположиться на поверхности липидной капли.  

• Липаза гидролизует жирные кислоты только у первого и третьего атома углерода, образуя два моноацилглицерола.  

• Панкреатическая липаза и колипаза работают вместе для переваривания триацилглицеролов.  

• Фосфолипазы гидролизуют фосфолипиды, а холестерол-эстераза — эфиры холестерола.  

• После гидролиза происходит сборка мицелл размером около 0.5 микрометров.  

• Панкреатическая липаза отщепляет жирные кислоты у первого и третьего атома углерода.  

• Образуются два моноацилглицерола, которые могут быть гидролизованы до глицерола и жирных кислот.  

• В основном гидролиз останавливается на стадии двух моноацилглицеролов.  

• Активируется трипсином и отщепляет жирные кислоты от второго атома углерода фосфолипидов.  

• Важна для синтеза простагландинов.  

• Образует лизофосфатидилхолин, который может полностью гидролизоваться до глицерофосфохолина.  

• Фосфолипаза А2 отщепляет жирные кислоты от второго атома углерода, обычно арахидоновую кислоту.  

• Фосфолипаза А3 отщепляет жирные кислоты от третьего атома углерода, в зависимости от типа фосфолипида.  

• Эмульгирование жиров ферментами панкреатического и кишечного сока.  

• Образуются моноацилглицеролы и свободные жирные кислоты.  

• Мицеллы формируются из гидрофобных и гидрофильных компонентов.  

• Смешанные мицеллы достигают эпителия кишечника и проникают в энтероциты.  

• Желчные кислоты почти не всасываются и остаются в просвете кишечника.  

• Желчные кислоты подвергаются кишечно-печеночной циркуляции, возвращаясь в печень для повторного использования.  

• Желчь представляет собой сложную жидкость с щелочной реакцией.  

• Состоит из сухого остатка около 3% и воды 97%.  

• В сухом остатке содержатся натрий, калий, бикарбонаты, ионы креатинина, холестерин, стидилхолин и желчные кислоты.  

• Нарушение соотношения желчных кислот, холестерина и стидилхолина играет роль в формировании конкрементов.  

• Увлечение концентрации холестерина в желчи повышает вероятность кристаллизации и образования камней.  

• В сутки образуется около 10 мл желчи на килограмм массы тела, что составляет 500-700 мл у взрослого человека.  

• Желчь нейтрализует кислое содержимое желудка, облегчая переваривание.  

• Основная функция желчи — эмульгирование жиров для их переваривания.  

• Желчные кислоты уменьшают поверхностное натяжение и способствуют образованию мицелл.  

• Желчь усиливает перистальтику кишечника и выполняет функцию экскреции холестерина, желчных пигментов и металлов.  

• Желчь оказывает бактерицидное действие, защищая организм от микроорганизмов.  

• Синтез желчных кислот происходит в эндоплазматическом ретикулуме с участием цитохрома P450, кислорода и аскорбиновой кислоты.  

• 75% холестерина, образуемого в печени, участвует в синтезе желчных кислот.  

• Первичные желчные кислоты классифицируются на холевые и хенодезоксихолевые.  

• Холевые кислоты образуются из холестерина под действием 7-альфа-гидроксилазы.  

• В процессе участвуют кофермент А и молекулярный кислород.  

• Холевые кислоты могут конъюгироваться с глицином или таурином, образуя глико- и тауро-производные.  

• 7-альфа-гидроксилаза может ингибироваться под действием желчных кислот.  

• Чем больше синтезируется желчных кислот, тем больше они ингибируют работу 7-альфа-гидроксилазы.  

• В кишечнике под действием микрофлоры первичные желчные кислоты теряют гидроксильную группу у седьмого атома углерода.  

• Холевая кислота превращается в дезоксихолевую кислоту, а хенодезоксихолевая кислота — в литохолевую кислоту.  

• Литохолевая кислота может преобразовываться в 7-кето-литохолевую кислоту, сохраняя гидроксильную группу у третьего атома углерода.  

• Третичные желчные кислоты включают литохолевую кислоту и её сульфатированные формы.  

• При восстановлении седьмой группы до аш-группы образуется урсодезоксихолевая кислота.  

• Основной фермент — альфа-гидроксилаза, регулируемая отрицательной обратной связью и ковалентной модификацией.  

• Глюкагон активирует альфа-гидроксилазу, а инсулин ингибирует её.  

• Генетическая регуляция и участие метаболитов также влияют на синтез фермента.  

• Желчные кислоты циркулируют между гепатоцитами и кишечником.  

• 95% первичных желчных кислот возвращаются в печень, а 5% выделяются в толстый кишечник.  

• Желчные кислоты играют важную роль в эмульгировании жиров и активации панкреатической липазы.  

• Всасывание липидов происходит в верхнем отделе тонкого кишечника.  

• Короткие жирные кислоты всасываются путем диффузии.  

• Длинноцепочечные жирные кислоты и холестерол образуют мицеллы с желчными кислотами.  

• Мицеллы распадаются в щеточной каемке энтероцитов.  

• Липидные компоненты транспортируются в анаплазматический ретикулум.  

• Желчные кислоты могут попадать в энтероциты и кровь воротной вены.  

• Энтероциты синтезируют новые жиры из экзогенных и эндогенных жирных кислот.  

• Основная задача - связать жирные кислоты с глицеролом или холестеролом.  

• Это устраняет их детергентное действие и обеспечивает транспортную форму для переноса по крови.  

• Жирные кислоты активируются через присоединение коэнзима А.  

• Реакция требует АТФ для выделения свободной энергии.  

• Активированные жирные кислоты используются для синтеза эфиров холестерола.  

• Основной путь - два моноацилглицеридный путь.  

• Процесс включает мультиферментный комплекс и перемещение ацильных остатков.  

• Глицерол-фосфатный путь используется при избытке жирных кислот.  

• Глицерол-трифосфат образуется из диоксиацетонфосфата в результате гликолиза.  

• Глицерол-трифосфат используется для синтеза триацилглицеридов.  

• Процесс включает глицерол-фосфат-ацилтрансферазу и фосфатазу.  

• Глицерол-трифосфат превращается в фосфатидную кислоту.  

• Фосфатидная кислота гидролизуется до один-два диацилглицерола.  

• Один-два диацилглицерол превращается в триацилглицерол.  

• Процесс включает присоединение ацильных остатков к глицеролу.  

• Образуются триацилглицеролы и фосфатидная кислота.  

• Фосфолипиды синтезируются из глицерола и жирных кислот.  

• Фосфолипиды синтезируются двумя путями.  

• Первый путь использует диацилглицерол и активные формы холина.  

• Второй путь основан на синтезе фосфатидной кислоты из глюкозы.  

• Липиды транспортируются в крови с помощью липопротеинов.  

• Липопротеины образуются в энтероцитах кишечника.  

• Нарушение переваривания липидов приводит к стеаторее.  

• Снижение желчеобразования при заболеваниях печени.  

• Снижение желчевыделения при механической желтухе.  

• Недостаток панкреатической липазы при панкреатите.  

• Избыток холестерина в желчи приводит к кристаллизации.  

• Недостаток желчных кислот и фосфатидилхолина способствует кристаллизации.  

• Застой желчи и неправильное питание усугубляют проблему.  

• У детей лингвальная липаза активна, у взрослых нет.  

• У детей жиры молока уже эмульгированы, что облегчает переваривание.  

• Грудное молоко лучше адаптированных молочных смесей и коровьего молока.  

• В коровьем молоке жиры не эмульгированы, в женском молоке они эмульгированы благодаря липазе.  

• В женском молоке присутствуют защитные факторы, такие как интерфероны и иммуноглобулины, которых нет в коровьем молоке.  

• В желудке грудного ребенка происходит 25-50% липолиза, а в двенадцатиперстной кишке гидролиз жира осуществляется панкреатической липазой.  

• В первые месяцы жизни ребенок гидролизует почти 100% пищевого жира и имеет 95% всасывания.  

• Содержание желчной кислоты в желчи у детей увеличивается постепенно, но медленнее, чем у взрослых.  

• Это связано с незрелостью печени, которая медленно синтезирует желчные кислоты.  

• Железы Эбнера находятся у корня языка и отвечают за продукцию лингвальной липазы.  

• Железы Вебера и Нахн Блана находятся у верхушки языка.  

• Эти железы играют важную роль в секреции лингвальной липазы.  

• Автор благодарит за внимание и сообщает о планах на изменения на канале и создание телеграм-каналов.  

• Выражает надежду на нормализацию ситуации в России и Украине.  

• Прощается с аудиторией и желает удачи.