Ферганский плов 2022! Кто крышует съемки Сталика? | Сталик Ханкишиев | Дзен

• Производственная компания "Командор" предлагает услуги по строительству навесов и других конструкций.  

• Компания использует современные материалы и технологии для создания качественных и долговечных объектов.  

• Сталик Ханкишиев представляет свой новый кулинарный театр, где он готовит плов и делится своими знаниями и опытом.  

• Он обсуждает важность правильного управления огнем под казаном и выбора продуктов для плова.  

• Сталик объясняет, как правильно закладывать продукты в казан, включая мясо, лук и морковь.  

• Он также обсуждает важность использования курдючного сала или растительного масла для приготовления плова.  

• Он подчеркивает важность использования правильных продуктов и правильного управления огнем для получения вкусного и ароматного плова.  

• Желтая морковь лучше переносит обжаривание, чем красная, и не разваривается в кашу.  

• Вкус моркови влияет на вкус плова, поэтому важно выбирать вкусную морковь.  

• Обжаривание моркови и мяса происходит постепенно, с понижением температуры.  

• Мясо не должно распадаться на волокна и стать чрезмерно сухим.  

• Ферганский плов зародился вокруг риса "девзира".  

• Разные сорта риса подходят для разных видов плова: узбекского, азербайджанского, индийского и т.д.  

• Рис замачивается в горячей воде с солью, затем аккуратно распределяется по поверхности казана.  

• Количество воды зависит от сорта риса и его способности впитывать воду.  

• Важно следить за нагревом и кипением, подбрасывать щепки при необходимости.  

• Зирвак - это основа плова, состоящая из мяса, лука, моркови и риса.  

• При приготовлении зирвака важно не допустить пригорания, для этого нужно периодически перемешивать его и проверять на наличие припека.  

• После приготовления зирвака, нужно оставить плов на 40 минут под крышкой, чтобы прошла реакция расщепления крахмального клейстера на глюкозу и воду.  

• После этого плов станет еще более вкусным и рассыпчатым.  

• Перед подачей плова нужно удалить чеснок и перчики, чтобы не сделать плов острым.  

• Затем стряхиваем рис и накладываем его на блюдо, сверху кладем головку чеснока и пару стручков красного перца.  

• Автор является автором множества кулинарных книг, одна из которых - "Плов.  

• Кулинарное исследование".  

• Книга содержит множество теоретических статей, рецептов и советов по приготовлению плова.  

• Книгу можно купить на сайте автора.