Папа CHICKO: Из шахтера в рестораторы - 1 часть

• Сергей Лебедев, основатель южнокорейской сети Chicco Street Food, рассказывает о своем бизнесе в Москве и Казахстане.  

• Сергей делится опытом и рассказывает о внутренней кухне и цифрах.  

• В Москве у сети 9 заведений, еще 10 в других городах.  

• Сергей рассказывает о своем опыте и трудностях на старте бизнеса.  

• Он закупал курицу в Перекрестке и готовил ее сам.  

• Сергей столкнулся с проблемами, такими как пьяный посетитель, разбивший стекло.  

• Сергей по образованию горный инженер и работал в Норильском Никеле.  

• Он также занимался тренерством и рекламой.  

• Сергей начал с рекламы корейского ресторана, что привело к открытию собственного кафе.  

• Сергей влюбился в вкус корейского чикина и решил открыть свое кафе.  

• Он нашел рецепты соуса в интернете и воспроизвел его дома.  

• Открытие первого кафе заняло всего один месяц.  

• В кафе проводится ежедневный бракераж для проверки вкуса.  

• Гости получают карточки к заказу, что помогает поддерживать культуру.  

• Сергей использует ситуативный маркетинг для привлечения клиентов.  

• Сергей столкнулся с трудностями на старте, продавая блюда себе в убыток.  

• Он работал тренером и продавал рекламу, чтобы поддерживать бизнес.  

• В период локдауна Сергей начал изучать корейский стритфуд и привлекать клиентов через социальные сети.  

• Вторая локация открылась в июле прошлого года.  

• В меню есть лимонады и сэндвичи, а также гибридная система обслуживания.  

• Официанты в кафе выполняют больше задач, чем обычные официанты, и получают чаевые.  

• Официанты зарабатывают на чаевых до 2000 рублей в день.  

• Закупка на Яндекс Маркете с кэшбэком от Альфа-Банка.  

• Бесплатная Альфа-карта с 20% кэшбэком в августе.  

• Целевая аудитория - молодые девушки, фанаты корейской еды и культуры.  

• Девушки заказывают еду из-за любви к дорамам и кей-попу.  

• Концепция заведения создана на основе пожеланий гостей.  

• Кухня разделена на цеха для приготовления различных блюд.  

• Использование корейского оборудования для приготовления блюд.  

• Возможность создания снега из различных жидкостей.  

• Проблемы с обманом сотрудников на ранних этапах.  

• Найм управляющего, который стал операционным директором.  

• История о том, как управляющий остался в команде.  

• Открытие первого кафе за 1,5 миллиона рублей.  

• Страх перед высокой арендой в центре Москвы.  

• Открытие первого ресторана на Китай-городе с партнером.  

• Успех ресторана на Китай-городе, несмотря на высокую аренду.  

• Аудитория - молодые девушки, которые приводят с собой друзей и семьи.  

• Высокий средний чек и доброжелательная атмосфера.  

• Запуск франшизы в 15 городах.  

• Стоимость франшизы - 1,5 миллиона рублей.