Жиры: строение и свойства | Химия ЕГЭ 10 класс | Умскул

• Приветствие участников вебинара.  

• Представление модераторов Мило и Сержа.  

• Обсуждение технических аспектов вебинара.  

• Важность начала подготовки к экзамену.  

• Советы по выбору формата подготовки.  

• Примеры успешного начала подготовки.  

• Представление преподавателя Ани.  

• Опыт преподавания химии и сдачи ЕГЭ.  

• Обещание поделиться знаниями для успешной сдачи экзаменов.  

• Обзор темы: жиры.  

• Обсуждение общей характеристики жиров.  

• План: общая характеристика, получение, классификация, номенклатура, физические и химические свойства.  

• Определение сложных эфиров.  

• Введение в глицерин как трехатомный спирт.  

• Образование сложных эфиров глицерина и высших карбоновых кислот.  

• Объяснение реакции сложных эфиров.  

• Пример с уксусной кислотой и метиловым спиртом.  

• Образование сложного эфира и воды.  

• Реакция глицерина с высшими карбоновыми кислотами.  

• Образование сложных эфиров глицерина.  

• Введение в высшие карбоновые кислоты.  

• Определение высших карбоновых кислот.  

• Примеры: пальмитиновая, стеариновая, линолевая, линоленовая.  

• Жиры - это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот.  

• Пример: стеариновая кислота C17H35COOH взаимодействует с глицерином, образуя 3-стеарат глицерина.  

• Жиры могут содержать остатки одной или разных кислот.  

• Жиры делятся на животные и растительные.  

• Животные жиры твердые, кроме рыбьего жира.  

• Растительные жиры жидкие, кроме кокосового масла.  

• Предельные карбоновые кислоты содержат только одинарные связи.  

• Примеры: пальмитиновая C15H31COOH и стеариновая C17H35COOH.  

• Непредельные карбоновые кислоты содержат двойные связи.  

• Примеры: олеиновая C17H33COOH, линолевая C17H31COOH, линоленовая C17H29COOH.  

• Название жира состоит из названия кислоты и спирта.  

• Пример: 3-стеарат глицерина.  

• Короткое название: 3-стеарин.  

• Жиры - это вязкие жидкости или твердые вещества.  

• Они легче воды и плавают на её поверхности.  

• Жиры не смешиваются с водой, но растворяются в органических растворителях.  

• Жиры не растворяются в воде, в отличие от спиртов.  

• Вода не смешивается с жирами, поэтому жирные пятна не удаляются водой.  

• Спиртовые салфетки могут впитать спирт, но не жир.  

• Гидролиз — это взаимодействие с водой, разрушающее молекулы.  

• Водный гидролиз происходит при высоком давлении и нагревании.  

• Кислотный гидролиз требует катализатора, например, серной кислоты.  

• Ферментативный гидролиз происходит в пищеварительной системе под действием фермента липазы.  

• На экзамене обычно спрашивают о кислотном гидролизе.  

• Жир распадается на глицерин и карбоновые кислоты.  

• Вода разрывает связи, образуя спирт и кислоту.  

• Кислота выступает катализатором, но не влияет на продукты реакции.  

• Щелочной гидролиз называется омылением.  

• Щелочь взаимодействует с жиром, образуя глицерин и соли карбоновых кислот.  

• Щелочь забирает кислоту, образуя соли.  

• Моющие средства содержат щелочь, что может быть вредно для кожи.  

• Рекомендуется мыть посуду в перчатках для защиты кожи.  

• Хозяйственное мыло может вызвать шелушение кожи.  

• Жиры с кратными связями могут вступать в реакции присоединения, окисления и полимеризации.  

• Реакции присоединения включают гидрирование и другие процессы.  

• Жиры могут вступать в реакции присоединения галогенов, такие как гидрогалогенирование.  

• Растительные жиры могут окисляться и полимеризоваться под действием кислорода воздуха.  

• Эти реакции не обязательны для изучения, но могут быть полезны в сложных заданиях.  

• Обсуждены общие характеристики жиров, их получение, классификация, номенклатура, физические и химические свойства.  

• Объяснено, почему жир не отмывается водой и почему нужно мыть руки в перчатках.  

• Представлена программа февраля, включая мастер-группу и изучение сложных эфиров.  

• В феврале будут рассмотрены сложные эфиры, жиры и мыла, а также жесткость воды.  

• Два занятия будут посвящены окислительно-восстановительным реакциям в органической химии.  

• Будут разобраны задания из второй части ЕГЭ по химии.  

• Вводный курс включает три занятия для новичков, чтобы помочь им адаптироваться.  

• Домашние задания проверяются куратором, и есть возможность посмотреть конспекты.  

• Введены короткие ролики для закрепления непонятных тем.  

• Присоединиться к мастер-группе можно на один месяц или до конца года.  

• Есть различные тарифы, и для уточнения цен нужно написать кодовое слово "жена" в сообщении группы.  

• Благодарность за участие и пожелания успехов в подготовке к ЕГЭ по химии.