Твёрдый сыр рецепт сыра из козьего молока как приготовить сыр в домашних условия

• Елена Попова приветствует зрителей и рассказывает о приготовлении твердого сыра из козьего молока.  

• Использует 11 литров домашнего жирного козьего молока, которое перемешивает до однородности.  

• Молоко выливается в алюминиевую кастрюлю и нагревается до 35-38 градусов.  

• Добавляется молокосвертывающий фермент Мейта, растворенный в кипяченой воде.  

• Молоко перемешивается и оставляется на 30-60 минут для образования сгустка.  

• Сгусток разрезается на кусочки размером 1.5-2 см.  

• Молоко снова нагревается до 42 градусов, помешивая сырное зерно.  

• Процесс продолжается 30 минут для уплотнения зерна и удаления лишней жидкости.  

• Зерно проверяется на готовность: оно должно держать форму и не размазываться.  

• Если зерно готово, его оставляют на 30 минут для дальнейшего уплотнения.  

• Лишняя сыворотка удаляется через дуршлаг.  

• Зерно выкладывается на ткань и самопрессовается под прессом.  

• Пресс используется для удаления сыворотки и формирования головки сыра.  

• Сыр натирается крупной солью и оставляется на 8 часов для стекания лишней соли.  

• Сыр заворачивается в льняное полотенце и убирается в холодильник на 1 месяц для созревания.  

• Готовый сыр подходит для различных блюд и хорошо плавится.  

• Елена призывает ставить лайки, делиться видео и подписываться на канал.  

• Обещает новые рецепты и видео.