Куриные колбаски - сосиски и сувид sous-vide

• Дмитрий Фреско приветствует зрителей и объясняет, что выпуск посвящен домашним колбасам и ветчинам.  

• Он отмечает, что любит готовить и ленится, поэтому ищет способы облегчить процесс.  

• Основная задача при приготовлении колбас - довести температуру внутри изделия до 69-70 градусов, не перегревая поверхность выше 80 градусов.  

• Разница температур между центром и поверхностью изделия замедляет прогрев.  

• Дмитрий использует погружной циркуляционный насос для сувида, чтобы упростить процесс.  

• Насос поддерживает заданную температуру и экономит время.  

• Дмитрий показывает, как работает насос и объясняет, почему он выбрал этот рецепт.  

• Он использует куриную шкурку для сочности, следуя рецепту Павла из магазина "Ем колбаски".  

• Дмитрий готовит фарш, добавляет соль, перец и чеснок, и вымешивает его.  

• Дмитрий использует колбасный шприц для набивки оболочки.  

• Он покупает натуральную оболочку и вымачивает её перед использованием.  

• Набивка оболочки занимает меньше времени и удобнее с помощью шприца.  

• Дмитрий использует вакууматор для упаковки колбасок.  

• Он готовит колбаски в сувиде, поддерживая температуру 70 градусов.  

• Насос с терморегулятором позволяет избежать перегрева поверхности.  

• Дмитрий делится рецептом ветчины и объясняет, как приготовить её в сувиде.  

• Он также предлагает альтернативный метод приготовления колбасок без термометра.  

• Дмитрий благодарит зрителей и прощается.