ОБЗОР СКОВОРОДОК: виды (какая бывает сковорода), отличия, как правильно выбрать и использовать

• Дмитрий приветствует зрителей и объясняет, что урок посвящен основам сковородок.  

• Сковородки используются в основном для жарки и тепловой обработки твердых продуктов.  

• В отличие от кастрюль, сковородки не подходят для варки.  

• Сковороды имеют два диаметра: внутренний и внешний.  

• Внутренний диаметр является рабочим, а внешний используется для удобства перемешивания.  

• Некоторые сковороды имеют одинаковый внутренний и внешний диаметры.  

• Борт сковороды может быть прямым или непрямым.  

• Прямой борт удобен для приготовления продуктов определенной формы, например, бисквитного теста.  

• Непрямой борт позволяет тушить продукты, но менее удобен для перемешивания.  

• Сковороды бывают стальными, блинными и сковородами-сотейниками.  

• Блинная сковорода имеет маленький бортик для удобства переворачивания блинов.  

• Сковороды с отстегивающимися ручками удобны для хранения и использования.  

• Сковороды с отстегивающимися ручками удобны для хранения и использования в духовке.  

• Ручки из термостойкого пластика не подходят для духовки, так как могут гореть.  

• Сковороды с отстегивающимися ручками позволяют использовать их в духовке и удобны для хранения.  

• Сотейники предназначены для тушения большого количества продуктов.  

• Универсальные сковороды подходят для тушения и жарки.  

• Сковороды с отстегивающимися ручками могут быть любого исполнения, включая блины и длинные сковороды.  

• Сковороды вок предназначены для быстрой обжарки продуктов.  

• В продаже они встречаются редко, так как подходят только для газовых плит.  

• Сковороды вок имеют минимальный внутренний диаметр и готовятся на минимальном огне.  

• Сковороды-гриль имеют выступы на дне для изменения поверхности жарки.  

• Они имитируют гриль и позволяют готовить продукты на ребрах.  

• Сковороды-гриль используются для красоты и удобства приготовления.  

• Сковороды могут быть из алюминия, стали или чугуна.  

• Разные материалы имеют разные свойства теплопроводности.  

• Опыт и понимание процесса жарки позволяют готовить на любой сковороде.  

• В магазинах посуды можно найти множество видов сковородок.  

• В профессиональных магазинах представлены в основном сталь, алюминий и алюминий с покрытием.  

• Начинающим кулинарам не стоит покупать много сковородок сразу.  

• Достаточно одной универсальной сковороды, лучше с антипригарным покрытием.  

• Антипригарное покрытие облегчает работу на первых порах.  

• Сталь устойчива к повреждениям и легко моется.  

• Можно использовать ложки и ножи, мыть в посудомоечной машине.  

• Сталь выигрывает у навороченных сковородок по прочности.  

• Не стоит брать слишком маленькую сковороду.  

• Диаметр 28 см подходит для большинства задач.  

• Вспомогательные сковороды могут быть меньшего диаметра.  

• Одной сковороды с антипригарным покрытием достаточно на первое время.  

• Для больших порций лучше использовать несколько сковородок.  

• Тонкий слой пищи на сковороде позволяет равномерно готовить.  

• Сковороду можно использовать в духовке, но она должна быть стальной или с отстегивающейся ручкой.  

• На первых порах достаточно одной-двух универсальных сковородок диаметром 28-26 см.  

• Видеоурок по выбору сковородок будет отдельным.