Как Приготовить ХАМОН. Рецепт Хамона в Домашних Условиях. Вяленая Свинина

• Автор рассказывает о том, как он готовил хамон из свиной голяшки.  

• Он вымачивал голяшку и обветривал ее, чтобы избавиться от лишней влаги.  

• Для приготовления хамона автор использовал морскую соль крупного помола и нитритную соль с содержанием нитрита натрия 0.6%.  

• Голяшку засыпали солью и отправляли в холодильник на трое суток.  

• После трех суток автор переложил голяшку в более мелкую емкость и засыпал новой солью.  

• Голяшка была отправлена в холодильник еще на трое суток.  

• После шести дней автор освободил голяшку от соли и обсушил ее бумажным полотенцем.  

• Голяшка была подвешена для сушки на два месяца.  

• Автор пробует хамон и отмечает, что он не пересолен и не вымачивался.  

• Хамон имеет нейтральный вкус по соли, но при этом не содержит лишней соли.