► ТОРТ “КРУЖКА ПИВА” | PASTRY-SCHOOL.ONLINE

• Ведущий приветствует зрителей и объявляет о начале мастер-класса по приготовлению торта "Кружка пива".  

• Ведущий рассказывает о том, что торт будет сделан в виде пивной кружки, а внутри будет иметь две текстуры: хрустящие коржи на пиве и заварной крем.  

• Ведущий объясняет, что торт будет украшен пряниками, кремом и мастикой, чтобы создать сходство с пивной кружкой.  

• Ведущий начинает приготовление крема, состоящего из двух частей: заварной и сливочной.  

• Для заварной части крема используются молоко, сахар, желтки, кукурузный крахмал и пиво.  

• Ведущий объясняет, как смешать крахмал и сахар с желтками и как растирать смесь до однородности.  

• После того как заварная часть крема остынет, она будет смешана со сливочным сыром и маслом для создания сливочного крема.  

• Приготовление заварного крема с добавлением пива и сливочного творожного сыра.  

• Указание на то, что можно заменить сыр на масло или другой творожный сыр.  

• Остывание заварного крема в пленке в контакте с поверхностью для предотвращения образования корочки.  

• Заварной крем хранится в холодильнике до 72 часов.  

• Диаметр торта будет около 16 см, высота около 14 см.  

• Желатин не используется в рецепте.  

• Мука, сливочное масло, пиво, соль, сахар.  

• Добавление уксуса для предотвращения серого оттенка теста.  

• Смешивание сухих ингредиентов с холодным сливочным маслом до образования неоднородной жирной крошки.  

• Добавление пива и уксуса для замеса теста.  

• Можно использовать винный уксус, столовый, яблочный, рисовый или эстрагоновый уксус.  

• Уксус можно заменить лимонным соком, но только в небольших количествах.  

• Тесто нужно быстро вымешивать после добавления жидких ингредиентов.  

• Тесто нужно сформировать в пласт и убрать в холодильник на один-два часа.  

• После охлаждения сделать складочки на тесте для лучшей текстуры.  

• Отмерять кусочки теста по 50 грамм для 15 коржей.  

• Выпекать коржи на перфорированном коврике, чтобы избежать сильного ужимания теста.  

• Использовать кольца для выпечки, чтобы тесто не сжималось меньше, чем кольцо.  

• Автор объясняет, как выпекать коржи для торта, используя тесто и кольцо для вырезания.  

• Тесто должно быть раскатано до толщины 1-1,5 мм и выпекаться при высокой температуре (220-230 градусов) в течение 5 минут.  

• После выпечки коржи должны быть остужены и обрезаны.  

• Татьяна спрашивает о хранении теста в холодильнике и использовании противня для выпечки.  

• Автор отвечает, что тесто лучше хранить в холодильнике, а противень не нужно остужать.  

• Марго спрашивает о толщине теста при раскатывании коржей.  

• Автор отвечает, что толщина должна быть около 1-1,5 мм.  

• Автор объявляет о новом предложении от школы - сюрприз, который будет раскрыт позже.  

• Видео рассказывает о новом кондитерском тренде - мультяшных тортах или 2D тортах.  

• Эти торты отличаются дизайном, напоминающим нарисованный торт, и имеют черный контур.  

• Программа обучения включает в себя создание разных видов мультяшных тортов, используя простые натуральные продукты.  

• Программа направлена на развитие и совершенствование навыков в кондитерском деле, а также на освоение новых техник и приемов.  

• Программа включает в себя обучение всем основным видам мультяшных тортов, а также технике создания двухъярусных тортов.  

• Программа также включает в себя обучение приготовлению вкусных бисквитов, прослоек, кремов и мастики для декора.  

• В программе курса представлены все необходимые материалы для гарантированного результата.  

• Программа разработана так, чтобы у участников получалось все с первого раза.  

• В курсе используются простые приемы и техники декорирования с мастикой.  

• Мастика используется только для части декора, торт полностью мастикой не покрывается.  

• Инструменты для работы с мастикой недорогие и доступны на маркет-плейсах.  

• Программа стоит 4900 рублей, действует специальная цена до 15 февраля.  

• Доступ к материалам и видеоурокам неограничен по времени.  

• Для вступления в программу нужно нажать на кнопку на сайте и заполнить заказ.  

• Оплата возможна картой, долями или через систему быстрых платежей.  

• После оплаты программа открывается в личном кабинете.  

• В видео представлен мастер-класс по приготовлению шоколадно-малинового бисквитного десерта в виде гнездышка.  

• В честь запуска программы, автор предлагает бонус - видеокурс по рецепту рамита.  

• В программе также будет курс по мультяшным тортам, который обещает быть интересным и полезным для участников.  

• Автор отвечает на вопросы зрителей о программе, тортах и использовании уксуса в рецепте.  

• Высота колец для сборки торта зависит от его высоты, обычно достаточно колец высотой 8-10 см.  

• На курсе мультяшных тортов будет четыре торта: одноярусный торт со свечками, торт в виде кусочка торта, торт в виде ведерка мороженого и двухъярусный торт.  

• Остывшие коржи для торта не нужно ставить в холодильник для стабилизации.  

• В видео обсуждаются различные модели духовок, их режимы и функции, которые могут быть полезны для кондитеров.  

• Упоминается производитель "Крона", который предлагает гарантию на свою технику в течение пяти лет.  

• Автор отвечает на вопросы о пряничном тесте, его жирности и использовании вместо медового теста.  

• Обсуждаются способы защиты пряников от влаги из крема, включая использование шоколада.  

• Автор показывает, как собирать торт и декорировать пивную кружку.  

• Обсуждаются детали декора, такие как пряничные палочки и ручка для кружки.  

• Автор дает советы по выбору пряничного теста и его выпечке.  

• Используют глазурь из белка, сахарной пудры и лимонного сока для раскраски пряников.  

• Глазурь можно смешивать с разными цветами, чтобы получить нужный оттенок.  

• Глазурь можно хранить в холодильнике до двух недель, но может потерять консистенцию.  

• Глазурь можно использовать для декорирования пряников после остывания.  

• Расписывают пряники с использованием темной и светлой глазури, зубочисток и доски для выравнивания.  

• Глазурь должна быть жидкой для ровного нанесения.  

• После декорирования пряники оставляют подсыхать на 40 минут.  

• Приготовление глазури: смешать сахарную пудру и воду, добавить краситель, нанести на пряники и оставить до полного высыхания.  

• Хранение пряников: в закрытом контейнере, чтобы избежать пересыхания.  

• Установка подставки на торт, размещение пряников по центру.  

• Использование мастики для создания декора: две полоски и надпись "пиво".  

• Обратная связь от зрителей: вопросы о ширине полосок, инструментах для работы с мастикой.  

• Раскатывают тесто, вырезают фигурки и пишут на них глазурью.  

• Взбивают сливки шантильи до мягкого пика.  

• Выкладывают взбитые сливки в пивную кружку.  

• Украшают торт пряниками и кремом.  

• Торт состоит из хрустящих пивных коржей, прослоенных кремом и украшенных пряниками.  

• Автор рекомендует приготовить этот торт и приглашает на свой курс по мультяшным тортам.