Сульфорафан: суперсила брокколи

• Сульфарафан - противораковое вещество, антиоксидант и мощный ингибитор раковых клеток.  

• Содержится в капусте брокколи и других овощах, таких как руккола, редис и др.  

• Сульфарафан образуется при жевании сырой капусты брокколи или измельчении ее.  

• Заморозка или обработка кипятком также активирует реакцию.  

• Щадящая термическая обработка (на пару или сувид) также способствует образованию сульфарафана.  

• Суп-пюре из брокколи теряет большую часть сульфарафана, поэтому лучше использовать более щадящие способы обработки капусты.  

• Проростки брокколи - самый экономичный и надежный способ получения сульфарафана.