КАК СДЕЛАТЬ ВИСКИ / В домашних условиях - Полный сборник

• Евгений, домашний винокур, представляет свой бренд "Ленинградский винодел".  

• Он занимается производством виски из зерна, включая шотландский виски.  

• Евгений делится своим опытом и секретами производства виски.  

• Важно использовать качественный солод для создания виски.  

• Евгений рекомендует использовать шотландский или английский солод.  

• Он объясняет, почему важно использовать именно эти виды солода.  

• Евгений советует купить несколько бутылок виски для сравнения.  

• Он рекомендует не использовать дешевые виски, чтобы избежать разочарований.  

• Евгений планирует купить виски в магазине "Красное и Белое".  

• Евгений объясняет, что в России доступны два вида солода: дистанционный и торфяной.  

• Он подчеркивает важность выбора качественного солода для создания виски.  

• Евгений рекомендует попробовать разные виды солода, чтобы найти подходящий.  

• Основное сырье для виски – ячмень.  

• Евгений объясняет, что российский ячмень не подходит для дистилляции.  

• Он советует использовать только качественный английский солод для достижения высокого качества виски.  

• Время - ценный ресурс, который нельзя терять.  

• Видеоролик посвящен созданию виски в домашних условиях.  

• Рассматриваются различные стили виски, включая солодовый и купажированный.  

• Солодовый виски имеет приятный вкус и аромат.  

• Напиток можно пить в чистом виде или смешивать с другими спиртами.  

• Важно правильно смолоть солод для сохранения его свойств.  

• Купажированный виски требует использования различных спиртов.  

• Важно использовать спирты разного возраста для создания уникального вкуса.  

• Купажирование помогает улучшить качество напитка.  

• Важно молоть солод самостоятельно, чтобы сохранить его свойства.  

• Не стоит использовать готовые наборы для виски, лучше покупать цельное зерно.  

• Правильный помол солода обеспечивает хороший аромат и вкус напитка.  

• Используются стандартные инструменты, такие как кастрюля и мельница.  

• Солод делится на части для удобства затирания.  

• Важно сохранить оболочку ячменя для фильтрации.  

• Зазор между валками мельницы должен быть минимальным.  

• Оболочка ячменя должна остаться целой для фильтрации.  

• Мелкий помол обеспечивает лучший выход спирта.  

• Для классического шотландского виски используется белая схема затирания.  

• Вода и солод нагреваются до определенной температуры.  

• Дробина удаляется для предотвращения образования сахаров.  

• Дробина промывается для удаления остатков сахаров.  

• Используется щелевой фильтр для фильтрации.  

• Основной затор нагревается до 70 градусов для затирания.  

• Солод нагревается до 77 градусов.  

• Вносится солод комнатной температуры.  

• Пауза на 60-365 градусов на 3-4 часа.  

• Промывочная вода нагревается до 70-78 градусов.  

• Солод промывается для удаления остатков.  

• Используется фильтр для очистки воды.  

• Вода пастеризуется при 70 градусах.  

• Солод тщательно перемешивается для удаления комочков.  

• Процесс перемешивания повторяется каждые 10-15 минут.  

• Появление пены указывает на правильный процесс.  

• Мальтоза является основным сахаром для дрожжей.  

• Важно поддерживать температуру и перемешивать.  

• Вода добавляется для поддержания температуры.  

• Используется холодная вода для быстрого охлаждения.  

• Процесс охлаждения занимает 3-4 часа.  

• Для создания виски нужны солод, дрожжи и вода.  

• Дрожжи можно хранить до года в холодильнике.  

• Вода должна быть мягкой и без примесей.  

• Используется рефрактометр для измерения начальной плотности.  

• Начальная плотность влияет на выход алкоголя.  

• Дрожжи придают уникальный вкус напитку.  

• Сусло охлаждается до 60 градусов.  

• Дробина устраняется для удаления остатков.  

• Промывочная вода используется для фильтрации.  

• Дробина разрезается для удаления жидкости.  

• Промывочная вода заливается для охлаждения.  

• Процесс завершается при температуре 60 градусов.  

• Смешиваем 78 градусов и 80 градусов.  

• Добавляем полтора объема дробины.  

• Перемешиваем и даем настояться 10-15 минут.  

• Удаляем оставшийся сахар.  

• Перемешиваем и даем настояться еще 10-15 минут.  

• Охлаждаем до 78 градусов.  

• Добавляем воду и перемешиваем.  

• Даем настояться 10-15 минут.  

• Повторяем процесс с оставшейся водой.  

• Охлаждаем до 30-20 градусов.  

• Вносим дрожжи при 30-28 градусах.  

• Ожидаем брожения 48-72 часа.  

• Выход виски будет невысоким.  

• Используйте только натуральные ингредиенты.  

• Рекомендованная дозировка дрожжей.  

• Качество солода и помол.  

• Время помола и затирание.  

• Фильтрация и охлаждение.  

• Евгений, ленинградский винодел, делится опытом.  

• Цель - научить делать виски в домашних условиях.  

• Важность медного оборудования.  

• Сусло готово к перегонке через 48 часов.  

• Не нужно ждать осветления.  

• Подцепите немного осадка для эфирных составляющих.  

• Используйте медное оборудование.  

• Минимальный набор: аламбик, куб, шлем, змеевик.  

• Можно использовать современные альтернативы.  

• Заполнение куба на 4/5 для предотвращения брызг.  

• Использование медного холодильника для улучшения вкуса.  

• Важность медного прямотока для шотландского виски.  

• Снижение мощности для предотвращения взрывного кипения.  

• Использование удлинителя паропровода для предотвращения брызг.  

• Шотландский виски дистиллируется без тарелок и царг.  

• Затирание по красной схеме без фильтрации.  

• Оставление затора на ночь для брожения.  

• Удаление крупных частиц дробины для получения двух дистиллятов.  

• Важность медного прямотока и классической двойной перегонки.  

• Индивидуальные особенности каждого винокура влияют на вкус виски.  

• Использование ирландского или шотландского солода для разных стилей виски.  

• Использование американского дуба для выдержки виски.  

• Экономичность шотландцев в использовании бочек.  

• Влияние выдержки на вкус и качество виски.  

• Использование 200-литровых бочек в домашних условиях сложно и дорого.  

• Сервисные бочки стоят минимум 670 евро, что делает их недоступными для большинства.  

• В ближайшее время появятся хересные и бобовые щепы из американского дуба.  

• Американский дуб придает напиткам вкус, похожий на зрелые релизы.  

• Хересные бочки из американского дуба также используются для выдержки виски.  

• Испанские бочки из американского дуба найти сложно.  

• Хересные бочки могут работать веками, но со временем теряют свои свойства.  

• В настоящее время хересные бочки сложно найти и использовать.  

• В будущем будут использоваться американские бочки для выдержки.  

• Успех напитка зависит от качества бочек.  

• Российский дуб не подходит для выдержки виски.  

• Шотландцы предпочитают бочки из американского дуба.  

• Собрано 11 литров спирта-сырца крепостью 22%.  

• Выход абсолютного спирта составляет 2.4 литра.  

• Важно правильно вымывать сахара из солода для высокого выхода спирта.  

• Спирт-сырец охлаждается и сливается для второй дробной перегонки.  

• Осадок из первой перегонки используется для дальнейших процессов.  

• Первые 5% спирта-сырца собираются для формирования банка.  

• Головы собираются на 30-40% мощности.  

• Хвосты собираются до достижения крепости 63-65%.  

• Важно правильно собирать головы и хвосты для получения качественного спирта.  

• Капельный отбор не подходит для больших объемов спирта-сырца.  

• В Шотландии головы собираются по времени, а не по каплям.  

• В России часто используют неверные методы сбора голов.  

• Крепость продукта ниже 75 градусов, что указывает на отсутствие сторонних примесей.  

• Легкие фракции выходят первыми, не создавая препятствий.  

• Головы собираются и делятся на две части: 150 мл для выдержки и 100 мл для основного процесса.  

• Продукт выдерживается несколько недель для удаления посторонних ароматов.  

• Основной спирт смешивается с головами для формирования банка спиртов.  

• Хвосты собираются и используются для дальнейшего смешивания.  

• Получено мало дистиллята, но процесс соответствует шотландским канонам.  

• Спирт, не добранный при первой перегонке, используется для второй.  

• Важно сохранить все вкусовые и ароматические свойства для будущего напитка.  

• Спирт, полученный при первой перегонке, переходит без потерь во вторую.  

• Важно правильно затираться, умываться и дробить солод.  

• Для дальнейшего созревания виски требуется американский дуб или хересная бочка.  

• Представлены три типа бочек: импортные, российские и перерезанные баррели.  

• Каждая бочка имеет свои уникальные свойства, влияющие на вкус напитка.  

• Рекомендуется использовать большие бочки для правильного созревания виски.  

• Щепа и обрезки дуба играют ключевую роль в формировании вкуса виски.  

• Бурбоновая щепа и хересная щепа являются предпочтительными для выдержки.  

• Винные бочки также могут использоваться, но их влияние на напиток менее заметно.  

• Обсуждение условий и подарков при покупке саванны.  

• Обзор бочек для выдержки напитков.  

• Описание бочки из американского дуба, привезенной в Россию.  

• Бочка из американского дуба, сделанная в России.  

• Бочка с сильным обжигом, сделанная в Испании.  

• Бочка из-под бурбона, перерезанная для использования.  

• Бочка из американского дуба имеет удобную горловину.  

• Бочка из Испании более эстетична, но дороже.  

• Бочки из-под бурбона подходят для выдержки, но требуют обрезки.  

• Русский дуб не подходит для выдержки зерновых напитков.  

• Американский белый дуб не дает неприятного вкуса.  

• Важность качества материалов и степени обжига.  

• Возможность использования бочек из-под хереса и других вин.  

• Экономичный вариант использования бочек из-под бурбона.  

• Важность правильного выбора бочки для выдержки.  

• Оптимальная крепость спирта для заливки в бочки.  

• Важность оставления пространства для расширения спирта.  

• Не экономить на выборе бочки для выдержки.  

• Соединение подголовья с основным телом напитка.  

• Использование хересной щепы для выдержки.  

• Добавление воды и щепы для формирования вкуса.  

• Важность аэрации и температурных перепадов для созревания напитка.  

• Методы аэрации: охлаждение и нагревание.  

• Возможность использования профессиональных бочек для выдержки.  

• Виски обычно выдерживается в американских дубовых бочках.  

• После определенного срока виски может выдерживаться в других бочках для финиша.  

• Российские дубовые бочки используются для финиша, но не для основной выдержки.  

• Российские дубовые бочки используются для добавления антуража.  

• Это единственный случай использования российских бочек для финиша виски.  

• Напиток хранится в коллекциях многих винокуров.  

• Винные бочки не подходят для полной выдержки виски.  

• Обжиг винных бочек может привести к неудачным результатам.  

• Рекомендуется использовать нейтральные бочки или щепу для выдержки.  

• Автор купил редкий виски в 2016 году за 10 тысяч рублей.  

• Виски был сделан в прошлом веке и сейчас стоит около 100 тысяч рублей.  

• Автор считает, что создание виски требует значительных усилий и времени.  

• Не стоит экономить на бочках, лучше использовать полноразмерные американские дубовые бочки.  

• Если результат не устраивает, можно попробовать другие бочки, но основа должна быть в американском дубе.  

• Автор подчеркивает важность следования опыту известных заводов и использования их методов.  

• Не стоит использовать российские дубовые бочки для выдержки виски.  

• Важно осознанно подходить к выбору бочек для выдержки.  

• Не повторяйте ошибки, которые совершил автор.  

• Автор прощается и благодарит за предоставленный материал.  

• Призывает подписываться на группу и оставлять комментарии.  

• Евгений Богачев представляет марку "Ленинградский винокур".  

• Обсуждаются результаты выдержки на брусках и осадок.  

• Рассматривается будущее развитие виски-культуры в России.  

• Использовались фрагменты бочек из-под хереса.  

• Фрагменты бочек можно достать в России, что упрощает процесс.  

• Фрагменты добавляют цвет и аромат напитку.  

• Окисление напитка кислородом важно для улучшения вкуса.  

• Использование фольги для медленного окисления в домашних условиях.  

• Температура нагрева и охлаждения ускоряет процесс.  

• Цветность напитка улучшается с выдержкой.  

• Аромат и вкус напитка развиваются со временем.  

• Напиток напоминает бренди, но с дубовыми нотками.  

• Возможность купажирования с другими спиртами для улучшения вкуса.  

• Автор не рекомендует использовать чужие спирты для своих целей.  

• Купажирование может помочь улучшить профиль напитка.  

• Использование бочек из-под бурбона и американского дуба.  

• Важность правильного материала для выдержки.  

• Использование специальных дрожжей для зерновых спиртов.  

• Важность использования качественного материала для выдержки.  

• Советы по выбору бочек и дрожжей для зерновых спиртов.  

• Личный опыт и советы по использованию различных материалов.  

• Кавказский дуб подходит для фруктовых спиртов, но не для зерновых.  

• Для зерновых спиртов лучше использовать американскую бочку.  

• Подготовка бочки занимает много времени и требует качественных напитков.  

• Осадок можно использовать для экономии дрожжей.  

• Осадок не замораживают, чтобы сохранить дрожжи.  

• Осадок можно использовать для подкормки растений.  

• Осадок можно перегнать для получения ароматного спирта.  

• Процесс перегонки сложен и требует опыта.  

• Осадок можно использовать для других ароматных дистиллятов.  

• Осадок можно использовать как удобрение для растений.  

• Осадок содержит витамины и полезные вещества.  

• Осадок помогает растениям активно расти.  

• Осадок можно использовать для зерновых спиртов.  

• Осадок нужно активировать перед использованием.  

• Осадок можно использовать как обычные дрожжи.  

• Автор делится опытом дегустации виски.  

• Виски бочковой крепости и с пузырьками.  

• Дегустация виски требует специальной тары и бокала.  

• Для дегустации виски используются специальные бокалы.  

• Бокалы помогают раскрыть вкус и аромат напитка.  

• Бокалы различаются по форме и размеру.  

• Американский бурбон раскрывается по-разному в разных бокалах.  

• Бурбон в специализированной таре имеет более тонкий аромат.  

• Шотландский виски лучше раскрывается в специальных бокалах.  

• Обсуждение предпочтений в дегустации виски.  

• Сравнение различных бокалов для виски.  

• Пример использования лампочки для дегустации.  

• Сравнение спиртов до и после выдержки в бочке.  

• Особенности ароматов и вкусов спиртов.  

• Влияние тары на восприятие виски.  

• Важность первого контакта с напитком через нос.  

• Рекомендации по использованию лампочек для дегустации.  

• Советы по приобретению спиртов для корректировки восприятия.  

• Личный опыт дегустации различных спиртов.  

• Рекомендации по приобретению спиртов от Levant.  

• Советы по созданию коллекции домашних виски.  

• Призыв к подписке на телеграм-канал и Instagram.  

• Обещание ответить на вопросы и поделиться секретами.  

• Завершение ролика и прощание с зрителями.