Крем ШАРЛОТТ для любых десертов! Рецепт без ОШИБКИ - Правильный Крем "Шарлотт" по ГОСТу

• Приветствие и представление крема Шарлотт.  

• Ингредиенты: яйцо или желтки, сахар, молоко, ванилин, ром или коньяк, сливочное масло 82% жирности.  

• Молоко любой жирности, одного яйца достаточно.  

• Нагреть молоко в сотейнике или кастрюльке.  

• Желтки хорошо перемешать для разбивания пленочек.  

• Молоко довести до кипения, добавить сахар и варить до растворения.  

• Ввести молоко в желтки тонкой струйкой, постоянно помешивая.  

• Важно не допустить свертывания желтков.  

• Ввести все молоко в кастрюлю, продолжая помешивать.  

• Уваривать крем на среднем огне, помешивая.  

• При первых признаках загустения снять с огня и добавить ванилин.  

• Остудить смесь, накрыв пленкой или пакетом.  

• Взбить сливочное масло до пышной белой массы.  

• Вводить остывшую смесь по одной-две столовой ложке, взбивая до однородности.  

• Готовый крем убрать в холодильник на 3-4 часа для стабилизации.  

• Добавить коньяк или ром для пикантности.  

• К одной части крема добавить какао-порошок без алкоголя.  

• Крем можно заморозить без потери вкусовых качеств.  

• Крем Шарлотт подходит для тортов, пирожных, эклеров и других десертов.  

• Автор использует крем для киевского торта и эклеров.  

• Прощание и пожелания на канале "Гурманочка-молдаваночка".