Шерегеш. Повара на колесах. Выпуск от 22.12.2024

• Антон в профессии с 29 лет, прошел путь от повара до бренд-шефа.  

• Обучался и стажировался в Испании, работал в известных проектах Москвы, Ростова-на-Дону, Ульяновска и Азова.  

• Руководит рестораном "Панно" в Астане.  

• Ростов-на-Дону - ворота Кавказа, смешение вкусов и культур.  

• Антон готовит утку с яблоками и молотым кофе, добавляя свежесть и бодрость.  

• В 2022 году номинирован на звание "Шеф года", вошел в топ-50 премий, призер конкурсов.  

• Эдуард в ресторанном бизнесе 24 года, готовит тартар с зеленью.  

• Преподаватель престижных кулинарных курсов, автор мастер-классов, член ассоциации пит-мастеров.  

• Выступает экспертом на кулинарных шоу, спикер "Завтрака шефа" и "Гастрит".  

• Горная Шория - горнолыжный курорт на стыке Алтая и Саян.  

• Богатая флора и фауна, включая снежного человека йети.  

• Шефы прибывают в Таштагол, столицу Горной Шории.  

• Горная Шория - сказочная горная страна, известная своей тайгой.  

• Малочисленный тюркский народ шорцы, давшие название региону.  

• Шорцы умели выплавлять железо, что поразило русских казаков.  

• Шерегеш - горнолыжная столица Сибири и России.  

• Чистейший воздух и огромное количество снега.  

• У каждого дерева и камня есть свое название, у шорцев была устная карта.  

• Толкан - молотый обжаренный ячмень, супер пища шорских охотников.  

• Таежный васаби - черемша, усилитель вкуса.  

• Шорская кухня отличается специфическими продуктами и специями.  

• Ресторан "Ом Пушка" предлагает альпийскую кухню с морепродуктами.  

• Все блюда готовятся из местных продуктов, включая грибы и трюфельное масло.  

• Тартар из молодого бычка с пармезаном и фирменным соусом.  

• Антон и Эдуард начинают заниматься зимними видами спорта на снежных склонах.  

• Антон, опытный скейтер, учится кататься на сноуборде.  

• Эдуард, новичок, также учится кататься на сноуборде.  

• Антон и Эдуард осваивают баланс на сноуборде.  

• Антон успешно проходит первый спуск.  

• Эдуард падает, но быстро встает и продолжает обучение.  

• Шефы решают осмотреть курорт на воздушном шаре.  

• Начинается предполетная подготовка.  

• Шефы поднимаются в воздух и наслаждаются видом.  

• Шефы катаются на снегоходах по горам.  

• Катание на снегоходах в Шерегеше считается экстремальным.  

• Шефы наслаждаются видами и адреналином.  

• Шефы отправляются на местный рынок за продуктами.  

• Они выбирают мясо и другие ингредиенты для своих блюд.  

• Шефы готовятся к кулинарному батлу, изучая местные продукты.  

• Шефы обедают в ресторане "Три совы" с панорамным видом на долину Шерегеш.  

• Блюда ресторана отражают вкус Сибири.  

• Шефы пробуют закуски и основные блюда, наслаждаясь местными продуктами.  

• Шефы начинают готовить свои блюда.  

• Антон готовит осабуку из марала, Эдуард - суп с рыбой и грибами.  

• Шефы добавляют местные продукты и специи для своих блюд.  

• Овощи готовятся методом конфи с тимьяном, лавровым листом, топленым и оливковым маслом.  

• Тесто для лепешек готовится из гречневой, пшеничной, ржаной муки, соли, растительного масла и воды.  

• Тесто охлаждается в холодильнике на пару часов.  

• Мясо глазируется с овощами и красным сухим вином.  

• Добавляется брусника и зелень, заливается говяжьим бульоном.  

• Рыба готовится с бульоном, сливками, местным васаби и фиш соусом.  

• Шефы пробуют парапланеризм с инструктором.  

• Обсуждаются безопасность и подготовка к полету.  

• Впечатления от полета: страх и восторг, ощущение свободы.  

• Шефы представляют свои блюда: тако с маралом и уха мустак.  

• Блюда включают местные продукты и необычные сочетания.  

• Гости пробуют блюда и оценивают их вкус и подачу.  

• Шефы подводят итоги: ничья между блюдами с маралом и хариусом.  

• Гости благодарят за гостеприимство и праздничное настроение.  

• Завершение года в Шерегеше с пожеланиями на следующий год.