Биология 10 кл Проф уровень $9 Углеводы

• Углеводы — это сахаристые вещества с общей формулой CnH2nOn.  

• В животных клетках содержится 1-3% углеводов, в клетках печени — до 5%.  

• В клетках растений углеводы составляют до 90% и являются основным строительным материалом и запасным питательным веществом.  

• Моносахариды состоят из шести атомов углерода и имеют спиртовые гидроксильные группы и альдегидную или кетонную карбоксильную группу.  

• В водных растворах моносахариды существуют в развернутой и циклической форме.  

• Наиболее распространенные моносахариды: глюкоза и фруктоза.  

• Дисахариды состоят из двух остатков простых сахаров и имеют общую формулу C12H22O11.  

• Примеры: сахароза, мальтоза, лактоза.  

• Дисахариды — это бесцветные кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде.  

• Полисахариды — высокомолекулярные вещества, состоящие из повторяющихся остатков моносахаридов.  

• Примеры: крахмал, гликоген, целлюлоза.  

• Полисахариды не имеют сладкого вкуса и при гидролизе образуют глюкозу.  

• Крахмал — белое, плохо растворимое вещество, амилоза и амилопектин.  

• Гликоген — разветвленная структура, сходная с амилопектином.  

• Крахмал и гликоген можно обнаружить с помощью качественных реакций.  

• Целлюлоза образует неразветвленные длинные цепи.  

• Целлюлоза нерастворима в воде и не вступает в реакцию с йодом.  

• Целлюлоза способствует перистальтике кишечника.  

• Углеводы выполняют строительную и энергетическую функции.  

• Целлюлоза составляет около 50% от массы всех углеводов в растениях.  

• Крахмал и гликоген выполняют запасающую функцию.  

• Окисление одного грамма углеводов дает 17.6 кДж энергии.  

• Углеводы быстрее расщепляются и усваиваются организмом.  

• Глюкоза — основной источник энергии для клеток нервной ткани.