Углеводы. Тема 33. Химические свойства глюкозы

• Глюкоза - моносахарид с формулой C6H12O6.  

• Бесцветное кристаллическое вещество, сладкое на вкус, хорошо растворимое в воде.  

• Образуется в результате фотосинтеза и существует в трех формах: линейной, альфа- и бета-циклических.  

• Глюкоза имеет одну альдегидную и пять гидроксильных групп.  

• Альдегидная группа может восстанавливаться, образуя шестиатомный спирт сорбит.  

• Глюкоза вступает в реакцию серебряного зеркала, образуя глюконовую кислоту.  

• Глюкоза образует комплексное соединение с гидроксидом меди, образуя глюконат меди.  

• При нагревании образуется желтый осадок, который превращается в красный оксид меди.  

• Главным продуктом реакции является глюконовая кислота.  

• Демонстрация реакции глюкозы с гидроксидом меди.  

• При нагревании раствор приобретает оранжево-красный цвет.  

• Спиртовое брожение: образование этилового спирта и углекислого газа.  

• Молочно-кислое брожение: образование молочной кислоты.  

• Масляно-кислое брожение: образование масляной кислоты и побочных продуктов.  

• Задание на проверку усвоения материала.  

• Решение расчетной задачи на получение этанола из глюкозы.  

• Глюкоза проявляет разнообразные химические свойства.  

• Дает качественную реакцию на многоатомные спирты и альдегиды.  

• Подвергается брожению, образуя различные продукты.