Мясо ВЕРЕВОЧКОЙ в кисло-сладком соусе – Рецепт свинины с ароматом рыбы 鱼香肉丝 | Китайская кухня Тягубя

• Сергей представляет себя и объясняет, что будет использовать для блюда.  

• Ингредиенты: 500 г нежирной свинины, зеленый болгарский перец, морковь, лук-порей, имбирь, чеснок, китайский древесный гриб муар, куриное яйцо, картофельный крахмал.  

• Мелко нарезать чеснок.  

• Нарезать имбирь соломкой.  

• Нарезать лук-порей и морковь соломкой.  

• Нарезать болгарский перец соломкой, удалив внутреннюю часть для эстетики.  

• Разделить древесные грибы на части и нарезать соломкой.  

• Нарезать мясо тонкими пластинками и соломкой.  

• Если мясо парное, можно слегка подморозить для удобства нарезки.  

• Промыть мясо холодной водой, слить воду и отжать.  

• Добавить в мясо белок яйца, соль, картофельный крахмал, воду и растительное масло.  

• Добавить в сковороду лук-порей, имбирь, чеснок и острый перец чили.  

• Разогреть растительное масло до 150 градусов, добавить сахар, темный и белый рисовый уксус, соевый соус, картофельный крахмал, куриный бульон и холодную воду.  

• Перемешать и добавить кунжутное масло.  

• Нагреть растительное масло до 100-110 градусов и обжарить мясо до побеления.  

• Добавить овощи и грибы, обжарить вместе с мясом.  

• Переложить мясо с овощами в сито для удаления лишнего масла.  

• Обжарить лук, имбирь и чеснок, добавить мясо с овощами и обжарить на большом огне.  

• Добавить соус, перемешать и выключить плиту.  

• Советы: наточить нож, добавлять растительное масло при мариновании, не повышать температуру выше 110 градусов, использовать чили перец в виде хлопьев или томатную пасту для красного оттенка соуса, подписаться на канал.