Рецепт ИДЕАЛЬНОЙ КАРАМЕЛИ. Карамель точно получится!
- 00:00:00
Введение и подготовка ингредиентов
-
Готовим соленую карамель, подробный разбор в PDF-инструкции.
-
Нагреваем сливки до кипения или очень горячей температуры.
-
Начинаем готовить сироп: сахар в большой кастрюле с толстым дном, добавляем воду и сироп глюкозы.
-
- 00:00:40
Варим сироп и добавляем сливки
-
Доводим сироп до карамельного цвета, вливаем сливки.
-
Важно не перегреть сироп, чтобы избежать горечи.
-
Единственный надежный способ - варить сироп по термометру.
-
- 00:02:04
Заливка сливок и добавление масла
-
Заливаем сливки при температуре сиропа 200-205 градусов.
-
Быстро вливаем сливки, помешивая венчиком.
-
Добавляем сливочное масло, вмешиваем до растворения и повторного закипания.
-
- 00:02:56
Завершение и хранение
-
Солим карамель, остужаем при комнатной температуре.
-
Храним в стеклянной банке в холодильнике.
-
Желаем успешной карамели, как у лучших шеф-кондитеров Франции.
-
Пересказы основаны на оригинале,
в них могут быть ошибки и неточности
YandexGPT