Куриные ножки Баттерфляй с соусом Бум-Бум (рецепт на пеллетном гриле)

• Куриные ножки баттерфляй готовятся быстро и имеют большую площадь обжарки.  

• Рецепт подходит для любого гриля, включая угольный, газовый и электрический.  

• Ингредиенты: 14 куриных ножек, растительное масло, соль, перец, гранулированный чеснок, лук, тимьян, паприка, порошок чили.  

• Для соуса: майонез, кетчуп, соус шрирача, сладкий соус чили для курицы, чеснок.  

• Используются пеллеты ШМзер, но это не критично для рецепта.  

• Гриль нагревается до 220 градусов.  

• Отсекатель жара регулируется для равномерного нагрева.  

• Куриные ножки разрезаются бабочкой для быстрой обжарки.  

• Удаляются косточки для удобства.  

• Ножки покрываются маслом и пряной смесью.  

• Смешиваются майонез, шрирача, кетчуп и сладкий соус чили.  

• Добавляется чеснок и соль по вкусу.  

• Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.  

• Ножки закладываются на гриль кожей вниз и готовятся 10 минут.  

• Переворачиваются и готовятся еще 10 минут до внутренней температуры 73 градуса.  

• Нюансы приготовления на угольном гриле: половина гриля заполняется углем, другая половина остается пустой.  

• Ножки переворачиваются для равномерной обжарки.  

• Готовится до 80-85 градусов для сочности и корочки.  

• На пеллетном гриле ножки получаются особенно вкусными.  

• Закрываем и жарим еще 10 минут для получения хорошей корочки.  

• Дым идет от куриного жира, а не от пеллет.  

• Жир капает на поддон, создавая аромат жареного на углях.  

• Через 10 минут ножки выглядят шикарно.  

• Переворачиваем для дополнительной обжарки.  

• Оставляем на минуту-две для завершения.  

• Замеряем внутреннюю температуру: 83°C.  

• Ножки готовы, снимаем и подаем сразу.  

• Кожа хрустящая и сочная.  

• Ножки обжариваются до хрустящей корочки.  

• Альтернатива лалипопам, которые запекаются на непрямом жаре.  

• Ножки получаются сочными и нежными.  

• Ножки полностью прожарены, косточка сохранена.  

• Вкус создается корочкой и пряной смесью.  

• Соус маслянистый с легкой остротой, отлично сочетается с курицей.  

• Гарнир должен быть контрастным, например, рис или картошка пюре.  

• Ужин на 4-5 персон готовится за 50 минут.  

• Рецепт подходит для угощения родных и друзей.