Утка в сувид (Sous vide). Вкусная, нежная утка с хрустящей корочкой.

• Смазываем утку маслом для лучшего прилипания соли.  

• Используем смесь обычной и нитритной соли 30% нитритной для маринования.  

• Натираем утку солью и перцем.  

• Нарезаем яблоки дольками и начиняем ими утку.  

• Утку вакуумируем и оставляем в холодильнике на несколько дней.  

• Добавляем мед для аромата.  

• Начиненную яблоками утку вакуумируем в пакете.  

• Добавляем веточки тимьяна для аромата.  

• Убираем утку в холодильник или морозильник.  

• Готовим утку в сувиде при температуре 75 градусов в течение 20 часов.  

• Получаем концентрированный утиный бульон, который можно использовать для соусов или пельменей.  

• Достаем утку из сувида и обмазываем маслом для румяной корочки.  

• Запекаем утку в духовке при 180-200 градусах 30-40 минут.  

• Обмазываем утку медом для карамельной корочки.  

• Проверяем готовность утки, кости легко отделяются от мяса.  

• Дегустируем утку с независимыми экспертами.