Как приготовить суповую курицу в духовке. Секрет Николая Атласова.

• Николай, известный повар из Якутии, готовит курицу.  

• Используется местная курица от Якутского комбината.  

• Николай убирает жир и обсуждает особенности местной курицы.  

• Николай тестирует курицу, чтобы найти новые способы её использования.  

• Обсуждаются различия между местными и импортными курами.  

• Николай объясняет, что для увеличения мяса используются добавки.  

• Курица замачивается в рассоле с солью на 12 часов.  

• Обсуждается важность температуры при запекании мяса.  

• Николай объясняет, как низкие температуры помогают сохранить сочность мяса.  

• Курица вынимается из рассола и натирается сливочным маслом.  

• Обсуждается качество сливочного масла и его влияние на вкус.  

• Николай подчеркивает важность использования местного масла.  

• Курица запекается в духовке.  

• Николай представляет сыр холуми, сделанный в Якутии.  

• Обсуждаются особенности сыра и его использование в кулинарии.  

• Курица фаршируется сыром и рисом с овощами.  

• Николай объясняет, что начинка будет внутри курицы.  

• Обсуждается таинственный секрет начинки.  

• Мясо готовится при температуре 90 градусов в течение двух часов.  

• После приготовления мясо отдыхает 45-60 минут для сохранения соков.  

• Секрет в том, что мясо сначала готовится на низкой температуре, а затем подрумянивается.  

• Мясо уже готово, нужно только подогреть его.  

• Видео содержит платную информацию, ссылка на которую будет в описании.  

• Автор делится опытом приготовления мяса на низких температурах.  

• Мясо выдерживается на низких температурах для сочности.  

• Для подрумянивания используется сахар, который придает мясу коричневый оттенок.  

• Автор использует подсолнечное масло для обмазывания мяса.  

• Печка придает мясу особый аромат и вкус.  

• Профессиональные печки могут не передавать все нюансы вкуса.  

• Важно контролировать температуру и время приготовления.  

• В дровяных печках нужно чувствовать температуру.  

• Современные печки позволяют задавать температуру, но требуют ручного контроля.  

• Важно не пересушить мясо, чтобы оно оставалось сочным.  

• Мясо получается сочным и ароматным.  

• Метод подходит для приготовления различных видов мяса, включая диких уток и глухарей.  

• Температура и рассол играют ключевую роль в приготовлении сочного мяса.  

• Обсуждение процесса разделки курицы.  

• Упоминание о том, что курица была из Якутского комбината хлебокомбината.  

• Обсуждение использования курицы для супов и других блюд.  

• Начало приготовления курицы.  

• Обсуждение сочности и жесткости мяса.  

• Упоминание о том, что курица жесткая, но подходит для супов.  

• Обсуждение якутских лепешек и их диетических свойств.  

• Упоминание о том, что хлеб готовится без дрожжей.  

• Обсуждение себестоимости и сложности приготовления хлеба.  

• Подведение итогов встречи.  

• Упоминание о том, что Николай - один из лучших поваров в Якутске.  

• Обсуждение приготовления суповой курицы и ее сочности.  

• Планы на будущие встречи и дегустации блюд.