Чем отличается сыр ПАРМЕЗАН от сыра ГРАНА ПАДАНО? И почему они такие дорогие?

• Обсуждение двух знаменитых итальянских сыров: пармезан и грана подана.  

• Вопросы о разнице между ними, их дороговизне и доступности.  

• Андрей рассказывает о своем опыте обучения в Италии.  

• Пармезан и грана подана - продукты, на которых итальянцы зарабатывают уже сотни лет.  

• История о герцоге, который заработал состояние на производстве пармезана.  

• В Италии существуют отраслевые ассоциации производителей сыров.  

• Консорциумы занимаются продвижением сыров на мировом рынке.  

• Система защиты подлинности продуктов с помощью значка "DOP".  

• Пармезан и грана подана содержат пятый вкус умами.  

• Эти сыры используются в кулинарии для улучшения вкуса блюд.  

• Они не содержат лактозы и подходят для безлактозной диеты.  

• Три основных различия: питание коров, зона производства и срок выдержки.  

• Пармезан производится из молока коров, питающихся сеном или травой.  

• Грана подана производится из молока коров, питающихся более дешевыми кормами.  

• Рекомендации по выбору сыра для дома и использования в кулинарии.  

• Причины высокой стоимости: маркетинг, строгие технологии производства и выдержка.  

• Приглашение на гастрономические туры и прощание.